Зелена гречка: користь, рецепти, компоненти складу, правила приготування

Звичайна гречка є надійним супутником безлічі дієт, а в деяких випадках навіть їх основною. Ще більш корисна її зелена різновид, яку можна сміливо додавати в меню для схуднення, поліпшення стану імунітету і нормалізації обміну речовин. Необхідно звернути увагу на особливості складу, самі корисні рецепти та протипоказання до вживання крупи.

Відмінності від звичайної гречки

Більш звичними є коричневі зерна. Вони заздалегідь пропарюють і підсушуються за допомогою гарячого повітря. Така обробка необхідна, тому що допомагає збільшити термін зберігання крупи, запобігає появі цвілі і процес розмноження бактерій.

Зелена гречка – це практично такі ж зерна, але з такою різницею: вони не пройшли термічну обробку. У такому продукті зосереджено на 30% більше необхідних вітамінів і мікроелементів. У той же час, різновиди характерний менший термін придатності та необхідність дотримання норм зберігання, у противному випадку продукт зіпсується.

Як вибрати

Для того щоб зелена гречка і рецепти з нею опинилися на 100% корисними, необхідно грамотно підійти до процесу її придбання. Звертають увагу на:

1. Запах. Від крупи не повинна пахнути затхлістю або цвіллю, тому що це свідчить про некоректну зберіганні – в умовах високого ступеня вологості.
2. Колір. Найкраще вживати саме свіжі зернятка, які повинні бути злегка зеленуватого відтінку. Якщо вони придбали бежевий або коричневий колір, можна зробити висновок про те, що зберігали їх під сонцем. Виражений колір є свідченням додавання барвників.
3. Смак. Повинен бути приємним, рослинним, м’яким. Якщо ж він кислий або гіркий, це вказує на низьку якість крупи.
4. Розмір зерен. В ідеалі вони всі цілі, одного розміру і без будь-якого сміття. Роздроблені повинні зустрічатися в мінімальному співвідношенні, а саме не більше 1% від загального обсягу.

Окрему увагу приділяють виробнику. Самої якісної і тому корисною є гречка з Росії, яку виростили на Кавказі. Також позитивно оцінюють продукт, вироблений в Німеччині. Крупу ж, що продається в Японії, Китаї та інших країнах Азії купувати не рекомендується, враховуючи підвищене співвідношення хімікатів в ґрунті.

Корисні властивості

Щоденне застосування зеленої гречки і всіляких рецептів з нею на тлі ведення здорового способу життя, відсутність шкідливих звичок покращує роботу організму. Стає можливим зменшення ймовірності появи злоякісних новоутворень, зміцнення імунітету, налагоджуються процеси метаболізму.

Крім цього, введення крупи в раціон сприяє виведенню токсинів і шлаків, нормалізації глюкози в крові, зміцненню стінок судин. Можна розраховувати на помірне очищення кишечника, нирок і крові, уповільнення старіння епідермісу. За оцінками деяких фахівців зелена гречка позитивно впливає на формування плоду під час вагітності. Також відзначають підвищення потенції і лібідо.

Забезпечується користь за рахунок наступних компонентів у складі продукту:

1. Лізин. Мова йде про незамінної амінокислоти, що впливає на формування, ріст і регенерацію тканин.
2. Вітаміни категорії В (В1, В2, В5, В6, В9). Вони надзвичайно важливі для стану шкірного покриву, волосся і імунітету. Присутність фолієвої кислоти (В9) особливо цінується для підтримання стану вагітної жінки. Компонент бере участь у розвитку ЦНС, мозку, а також судинної системи ембріона.
3. Метіонін. Представлена амінокислота характеризується позитивним впливом на печінку: очищає орган, налагоджує його роботу.
4. Антиоксиданти. Їх користь для покращення імунітету та гальмування процесів старіння неоціненна.

Ще одним цінним компонентом зеленої гречки є залізо. Завдяки йому вдається поліпшити стан хворих при анемії і інших серйозних системних захворюваннях.

Особливості приготування

Дієтологи і гастроентерологи акцентують увагу на дотриманні деяких правил обробки крупи. Перед приготуванням в чистому вигляді або у складі рецептів її заливають чистою водою і чекають, коли спливуть непотрібні частинки. Далі рідина разом з сміттям акуратно зливають.

Найкориснішою для вживання в чистому вигляді або у складі рецептів є замоченная зелена гречка. Продукт не рекомендується піддавати варінні або смаженні, як і іншим видам термічної обробки.

Заливати його водою потрібно таким чином:

• використовують фільтровану воду;
• залишають зернятка покритими не менше ніж на три-чотири години, ще краще – 12;
• ємність повинна бути скляною або дерев’яною – без фарби або лаку.

Додати солі, перцю та інших добавок рекомендується відмовитися. Допустимо використовувати в цій якості молоко, сезонні несолодкі ягоди і фрукти, а також деякі види зелені (селера, петрушка, кріп) і овочі. Рецепти з ними найбільш корисні для травного тракту і підтримки імунітету.

Потрібно пам’ятати ще й про те, що:

1. Готові страви рекомендується зберігати в холодильнику не довше 48-60 годин. Варіанти, при яких до зеленої гречки додають овочі і аналогічні продукти, не залишають довше, ніж на один день.
2. Крупу можна перемелювати, щоб отримати спеціальну муку. З неї готують муси, густі каші, які корисно вживати в їжу щодня.
3. Зелена гречка повинна отримати певний рівень вологи, щоб бути досить м’якою для вживання. Досягти цього допоможе підливання води по мірі приготування того чи іншого блюда.

Ці нескладні правила дозволять в результаті отримати на 100% корисний дієтичний продукт, який покращить роботу організму.

Кращі рецепти

Хотілося б відзначити кілька відмінних варіантів сніданку або більш пізнього вживання їжі. Вони допоможуть зберегти здоров’я ШКТ і нормалізують стан імунітету.

Гречка на сніданок

Для отримання ідеального страви для першої трапези в день використовують дві-три ст. л. зеленої гречки, один стиглий банан, один стебло селери. Додають одну ч. л. лляного насіння, кешью або волоські горіхи.

Процес «реалізації» рецепту виглядає наступним чином:

• крупу замочують у відповідності з усіма правилами: попередньо з вечора;
• вранці зайву кількість рідини зливають, масу промивають і додають до неї всі продукти, які були вказані раніше;
• кращого засвоєння можна буде досягти, якщо як можна дрібніше порізати банан і селеру, а зернятка зеленої гречки перемолоти до стану однорідної маси.

Вживати кашу, приготовану за таким рецептом, можна щодня. Це допоможе поліпшити стан шкірного покрову і нігтів, а також забезпечить позитивний вплив на ендокринну систему.

Каша з овочами

Це смачне і корисне блюдо включає в себе дві-три ст. л. зерняток, помідори (можна використовувати черрі), дві-три ч. л. кіноа і рукколу. Приготування здійснюється наступним чином:

• крупу замочують ввечері – для ранку або в зворотному порядку;
• через 10-12 годин зайву воду зливають, щоб промити складу;
• у вже готову суміш додають черрі або інші соковиті помідори, кіноа і рукколу.

Подібний рецепт краще всього підходить для вечері або обіду. Якщо кашу вживають перед сном, робити це необхідно, як мінімум, за три години.

Меню для схуднення

Дієтологи пропонують спеціальний дводенний цикл вживання зеленої гречки, який допоможе не тільки схуднути, але й очистити організм. Існує дві варіації меню.

У першій ситуації крупу ретельно перемелюють. Протягом першої половини дня вживають виключно воду, в той час як гречку, попередньо перемелену, їдять після обіду – по 120 і більш р. Отриманий порошок необхідно ретельно пережовувати. Для додаткової користі можна запивати свіжим соком з овочів – моркви, буряка, капусти.

Другий варіант дієти – це гречка з додаванням кефіру. У цьому випадку крупу заздалегідь запарюють таким чином: беруть дві склянки, які пересипають в глибоку ємність і заливають літром окропу. Посудину щільно закупорюють.

Вранці масу ділять на дві-три рівні порції, які вживають протягом дня. Одночасно з цим випивають, теж невеликими порціями, один літр кефіру 1% жирності. Прийоми їжі рекомендується розподілити так, щоб останній був не надто пізно – не більше трьох-чотирьох годин до відходу до сну.

Протипоказання

У деяких ситуаціях продукт і рецепти з них можуть виявитися найбільш корисними, а саме:

• наявність виразки або гастриту та інших захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту на гострій стадії;
• перший і третій триместр вагітності;
• хронічні захворювання нирок і сечостатевої системи.

Дуже обережно гречку рекомендується вживати людям з гіпотонією, тому що рутин, присутній у продукті, знижує показники тиску. Також важливо мінімізувати вживання складу маленькими дітьми до досягнення ними трьох-п’яти років.