Загальні принципи харчування за Аюрведою

Здрастуйте, дорогі читачі. На санскриті Аюрведа означає «наука про життя». Вже більше 5000 років Аюрведа є основною практикою охорони здоров’я в Індії. В даний час по всій Індії є близько 120 університетів, де можна вивчитися на лікаря Аюрведи. Ця наука характеризується так званим цілісним підходом. Це означає, що наше тіло, душа і розум пов’язані один з одним. За Аюрведою, є лише один спосіб бути щасливим і здоровим — жити і харчуватися у відповідності зі своєю власною конституцією.

Система трьох дош

Аюрведа використовує систему трьох дош. Доші — це типи конституції людини. Всі Доші складаються з п’яти елементів або стихій: Земля, Вода, Вогонь, Повітря і Ефір. За Аюрведою все те, з чого складається життя, включає в себе всі ці елементи. Людина теж складається з них. Стихії присутні всюди, але деякі домінують, інші залишаються на задньому плані. Кожен елемент відповідає за певні функції.

Кожна людина має свої власні унікальні співвідношення трьох дош, і саме цей показник характеризує його особисту конституцію і його домінуючі стихії. Доші називаються Вата, Пітта і Капха.

Вата (домінують Повітря і Ефір) відповідає за нервову систему. Піта (домінують Вогонь і Вода) забезпечує метаболізм або обмін речовин. Капха (домінують Земля і Вода) відповідає за діяльність суглобів і тканин.

Доша також означає рух. Так, Капха — це стояти на місці, не просуватися, Пітта — трансформація або рух змін, Вата — переміщення, або справжній рух.

За Аюрведою, хвороба виникає, коли існує дисбаланс між трьома доша. Метою терапії є відновлення необхідного балансу. Лікування за аюрведою спрямоване на усунення причини захворювання і рекомендує відповідну дієту і зміни в способі життя. Крім того, він може порадити трави, дихальні вправи і асани (пози) з йоги. Всі продукти харчування також мають певні властивості: смак (солодкий, солоний і т д.), енергію (гаряча чи холодна), текстуру (суха, жирна і т д.).

Хто ви? Вата, Капха або Пітта

Вата. Люди цього типу зазвичай мають помірний апетит. Під час головних прийомів їжі вони їдять маленькі порції, але весь час щось їдять. Зазвичай вони з точки зору фізіології не дуже міцні, мають мало м’язової тканини. Ці люди не бояться змін, їх емоції постійно змінюються. Вони відкриті та комунікаційні, цікаві.

Капха. Люди цього типу мають повільний обмін речовин і тому їдять небагато, і можуть з легкістю пропустити прийом їжі. Але вони дуже люблять солодке, більше, ніж інші типи. З фізіологічної точки зору цей тип «побудований» краще всіх: міцні кістки, хороша імунна система, тому вони рідко хворіють. Вони дуже стійкі фізично і психічно.

Пітта. Цей тип характеризується хорошим травленням, «залізним шлунком». Загалом люди цього типу їдять більше, ніж більшість людей. Але вони не товсті, зате мають добрі м’язи. Вони лідери, впевнено йдуть по життю, люблять красу і комфорт.

Більшість людей має не одну чітку дошу, а дві, наприклад Вата-Пітта, Пітта і Капха ін. Співвідношення між доша змінюються протягом усього життя. Тому й дієта також може змінюватися.

Загальні принципи харчування за Аюрведою

Якщо слідувати системі живлення Аюрведи, то кожна людина повинна дотримуватися раціону, який підходить саме для його конституції. Але існують загальні поради для всіх типів дош:

1. Золоте правило, щоб залишатися здоровим: їжте тільки тоді, коли ви дійсно голодні. Іноді, коли ми просто хочемо пити, ми починаємо їсти. Важливо добре розуміти потреби свого організму.

2. Бажано, щоб у кожному прийомі їжі були присутні всі шість смаків: гіркий, солодкий, кислий, солоний, гострий і терпкий.

3. Віддавайте перевагу свіжоприготованим страв.

4. Здоровий сніданок важливий для гарного обміну речовин, тому ні в якому разі не пропускайте.

5. Їжте сидячи і добре пережовуйте їжу.

6. Після гарячої їжі прогуляйтеся 15-20 хвилин.

7. Заповнюйте шлунок на одну третину їжею, на другу — напоєм, а третю порожнє.

8. Їжте більше їжі, ніж поміститься в двох складених в миску долонях ваших рук.

9. Їжте фрукти за пів години до основного прийому їжі.

10. Їжте і пийте продукти однієї і тієї ж температури (тобто запивати теплу їжу холодною водою не можна).

Категорії продуктів

Аюрведа виходить з того, що крім смакових якостей, продукти харчування мають також і духовними, і що їжа впливає на наше усвідомлення.

Аюрведа ділить всі продукти на три категорії: продукти, що підвищують сатва (чисте усвідомлення); продукти, які активізують раджас (бажання); продукти, які підвищують Тамас (невігластво).

Найкраща їжа — це, природно, з першої категорії. До неї відносяться всі необроблені продукти рослинного походження.

До другої категорії відносяться всякого роду стимулятори — кава, алкоголь, пікантні та гострі продукти, у тому числі часник, кайенский і чилійський перець. Продукти з цієї категорії застосовуються іноді для терапевтичної стимуляції (наприклад, травлення).

Тамас — це те, що блокує процес пробудження і справжнього просвітлення. До цієї категорії відносяться надміру оброблені продукти і все те, що мертво: м’ясо, риба, яйця, а також фаст-фуд, соуси з упаковок. Аюрведа ніколи не порадить вам щось з цієї категорії. Але їжа — особистий вибір кожного.

Автор статті Ольга Смольська.