Як приготувати яблучний оцет будинку. ТОП 3 рецепти без цукру, з медом, з дріжджами

Яблучний оцет давно відомий своїми цілющими властивостями. З цим продуктом, в основному, доводиться стикатися на кухні під час приготування страв, заправки салатів. Зараз нерідко цей вид оцту застосовується і в народній медицині (для зміцнення імунітету, схуднення, очищення організму від шлаків) і навіть в косметологічних цілях. Але сфера його використання більш широка, ніж може здатися на перший погляд, тому що яблучний оцет застосовується також і в промисловості і в господарських справах. При виборі даного продукту потрібно враховувати, що в магазині найчастіше стоїть на полицях суміш звичайного оцту з додаванням екстракту з яблук.

Оригінальний товар обов’язково повинен бути в темній пляшці, не пропускає сонячного світла. І в його складі не буде різних барвників, консервантів та іншої хімії.

Тому, щоб не наткнутися на непотрібний товар, краще приготувати його самостійно: користі в ньому буде в десятки разів більше, так і за смаком це буде відрізнятися від магазинного продукту, в якому здебільшого одні хімічні добавки.

Існує кілька рецептів приготування яблучного оцту в домашніх умовах. Нижче ми розповімо про три найбільш популярних способах приготування.

Як приготувати яблучний оцет будинку — 3 рецепта

Яблучний оцет, приготований в домашніх умовах, на сьогоднішній день все частіше додається до бульйони, різні страви з риби, птиці, навіть морепродуктів.

При маринуванні такий продукт є одним з головних інгредієнтів. І не дивно: смак страв виходить більш різноманітним і цікавим.

Натуральний оцет готується шляхом зброджування яблук, цукру і дріжджів, без додавання зайвих інгредієнтів і хімічних добавок.

Перед тим, як приступати до приготування, потрібно знати деякі тонкощі і рекомендації:

• Багато чого залежить від вибору яблук, тому до цього процесу потрібно підійти ретельно. Краще всього, якщо це будуть не кислі, а солодкі сорти. Плоди повинні бути без гнилі і черв’яків, тому зіпсовані фрукти не годяться.
• Якщо в рецепті використовується цукор, то його можна замінювати іншим більш корисним інгредієнтом – медом.
• У процесі приготування зверху зазвичай з’являється пінка і вона є найбільш корисною, тому знімати її не рекомендується. Достатньо лише періодично перемішувати рідина.
• Продукт готується довго, близько двох місяців, тому доведеться запастися терпінням.
• Коли треба буде заливати рідину в ємність або обрану тару для приготування, не забудьте залишити ще трохи вільного простору.
• Місце для зброджування інгредієнтів має бути теплим і темним.
• Посуд для приготування оцту годиться або з скла, або з глини. Для перемішування краще всього користуватися ложкою з дерева або дерев’яною палицею.

Рецепти яблучного оцту розрізняються за кількістю інгредієнтів (окрім яблук) і складності приготування. Найбільш простий і бюджетний спосіб включає в себе тільки яблука.

Рецепт №1 (найбільш простий, тільки з яблук):

1. Візьміть потрібну кількість яблук (рекомендується півтора або два кілограми), як слід промийте їх і висушіть. Потім розріжте кожен плід на чотири частини, позбавтеся від насіння. Далі яблука в такому вигляді повинні полежати, поки не потемніють.
2. На наступному етапі з фруктів потрібно вичавити сік і залити його в попередньо підібрану чисту ємність для приготування оцту.
3. Тару потрібно закрити за допомогою гумової рукавички і закріпити рукавичку щільною ниткою, мотузкою чи гумкою.
4. Тепер ємність потрібно відправити у темне але тепле місце і чекати, поки рукавичка не роздується. Зазвичай цей процес займає 4-6 тижнів, не більше.
5. Коли рукавичка роздується, наполовину готовий оцет треба перемістити в іншу ємність і закрити її щільною тканиною або рушником. І знову поставити в тепле темне місце ще на кілька тижнів.

Приблизно через вісім тижнів яблучний оцет повинен стати прозорим – на цьому етапі він готовий.

Тепер його залишається тільки процідити, перелити в пляшки (обов’язково скляні) і зберігати в місці, куди не проникає сонячне світло.

Рецепт №2 (з додаванням цукру і води)

1. Необхідно взяти два кілограми стиглих яблук, вимити їх і помістити в банку з скла.
2. Фрукти залити холодною кип’яченою водою (на 1 кг плодів береться літр води), додати півтори склянки цукру і закрити банку не занадто щільною тканиною (бавовна підійде).
3. Ємність перемістити в тепле темне місце і залишити не менше ніж на три місяці. Періодично плоди потрібно перемішувати.

Коли оцет стане прозорим і не буде при цьому відчуватися різкого запаху, то готовий продукт і його потрібно точно так само процідити і розлити по чистим пляшках з кришкою.

Рецепт №3 (з медом і дріжджами)

Цей рецепт колись придумав американський лікар. Готувати його необхідно теж довго і компонентів буде потрібно трохи більше, зате за якістю і користь він перевершує всі інші способи приготування.

Як приготувати яблучний оцет з медом і дріжджами:

1. Для початку потрібно взяти яблука, як слід вимити їх і позбутися від серцевини.
2. Потім плоди необхідно натерти з допомогою терки або дуже дрібно нарізати.
3. Отриману яблучну масу відправити в керамічний або скляний посуд і залити теплою кип’яченою водою. Воду треба брати з розрахунку на кілограм яблук літр води.
4. Далі необхідно додати мед (на літр рідини береться одна третина склянки меду).
5. Після цього потрібно додати трохи дріжджів (хлібних) і житнього висушеного хліба – пару шматочків.
6. Ємність потрібно накрити за допомогою тонкої тканини або марлі і тримати в місці, де темно і тепло. Чекати необхідно 10-12 днів, після чого процідити суміш і знову додати мед в тих же кількостях.

Тепер склад повинен настоюватися до двох місяців: він буде готовий, коли рідина виявиться прозорою. На цьому етапі його проціджують і розливають по пляшках, як і в попередніх рецептах.

Де і як зберігати яблучний оцет

Такий компонент, як оцет часто додається при маринуванні, щоб продукти не псувалися і зберігалися довше, ніж необхідно. Але і сам оцет, яким би він не був, також необхідно вміти правильно зберігати, тому що він не любить потрапляння сонячного світла.

В першу чергу, для будь-якого оцту потрібна відповідна ємність. Для цього зовсім не підходять пляшки з пластики або металу, так як виникне в подальшому окисленню або непотрібна реакція з пластиком.

Краще всього підходять пляшки зі скла з кришкою, що щільно закривається, щоб оцет не втратив необхідних корисних властивостей.

Місце для зберігання бажано вибирати прохолодне, але для яблучного види оцту холодильник не підходить, так як може втратити надалі свій смак. Для оцту, приготованого з яблук, може згодитися комора, так як там немає світла і немає інших джерел, від яких ємність може нагрітися.

Ні в якому разі не можна залишати оцет на вікні, в цьому випадку з більшою ймовірністю він забродить і зіпсується. Також потрібно тримати його подалі від дітей, тому що оцтове отруєння дуже небезпечне для дитячого організму.

Де застосовувати яблучний оцет

Корисні властивості цього продукту дуже різноманітні, завдяки величезному вмістом різних речовин.

Так, до складу яблучного оцту входять мінеральні речовини і елементи (кальцій, калій, фосфор тощо), органічні кислоти, пектин, бета каротин та деякі вітаміни.

Завдяки такому унікальному складу сфера застосування продукту дуже обширна.

В першу чергу, користь яблучного оцту оцінюють люди, які прагнуть стежити за своїм здоров’ям, укріпляти його, підтримувати красу і фігуру у формі.

Вважається, що це самий низькокалорійний продукт, тому нею можна заправляти салати та інші страви, замість калорійних соусів і майонезу.

Але потрібно знати, що додавати можна тільки в помірних кількостях, так як оцет, приготований навіть з яблук, все одно може нашкодити шлунку.

Якщо ж додавати його в невеликій кількості і не захоплюватися, то можна значно поліпшити своє здоров’я і позбавитися від шлаків.

Якщо говорити про застосування в лікувальних цілях, то відразу варто відзначити його вплив на метаболізм та обмін речовин.

Він сприяє більш швидкому розщепленню вуглеводів і жирів в організмі, тому його вживають проти ожиріння і для корекції фігури.

Він добре діє на мікрофлору кишечника, завдяки чому поліпшується травлення, стілець нормалізується.

Єдине, що потрібно знати в цьому випадку – якщо наявні серйозні порушення роботи шлунку, гастрит або виразка, то тоді вживати оцет всередину не рекомендується!

Також помітний позитивний ефект при лікуванні простудних захворювань та ГРВІ за допомогою яблучного оцту: тут добре допомагають різні компреси, полоскання горла розчином з яблучним оцтом і йодом і т. д.

У косметологічних цілях натуральний продукт з яблук застосовується як компонент різних масок (особливо для волосся), пілінгів, лосьйон для жирної шкіри.

Таким чином, яблучний оцет – один з унікальних продуктів, який знайшов застосування практично у всіх сферах.

І готувати його в домашніх умовах не складно, зате користі від такого компонента в рази більше, ніж від покупного.

Автор: Е. Акімова.