Харчовими отруєннями називаються захворювання, що виникають зазвичай раптово, серед повного здоров’я (гостро, як кажуть медики, після вживання харчових продуктів, що містять певні види мікроорганізмів або шкідливі токсичні для організму речовини.
Харчові отруєння становлять досить велику групу захворювань, які зумовлені харчуванням, але не передаються інфекційні захворювання від людини до людини. Для їх виникнення необхідною умовою є накопичення в харчових продуктах великої кількості хвороботворних мікроорганізмів або їх токсинів (отрут) або потрапляння в їжу значних кількостей отруйних речовин.
Всі відомі харчові отруєння можна поділити на дві великі групи: харчові отруєння бактеріальної природи, які викликаються вживанням їжі, що містить певні види мікроорганізмів, і харчові отруєння небактерійний природи, зумовлені вживанням у їжу неїстівних грибів, отруйних рослин або звичайних продуктів, але містять різноманітні хімічні отрути.
У свою чергу, харчові отруєння бактеріального походження умовно поділяються на бактеріальні інтоксикації і бактеріальні токсичні інфекції. До бактеріальних інтоксикацій належать ботулізм та стафілококові інтоксикації. До токсичних інфекцій відносяться сальмонела, захворювання, викликані такими мікроорганізмами, як кишкова паличка та інші.
Харчові отруєння небактеріального походження поділяються на отруєння отруйними грибами, отруйними рослинами, деякими їстівними продуктами рослинного походження, неорганічними речовинами і отруєння отрутохімікатами, які використовуються в сільськогосподарському виробництві.
На жаль, харчові отруєння, особливо бактеріального походження, зустрічаються ще досить часто і тому знати причини цих захворювань, їх клінічні прояви та захист від них повинен кожен. При важких харчових отруєннях порятунок життя хворого залежить від того, як скоро надана медична допомога. Чим швидше після появи перших ознак захворювання розпочато лікування, тим більше надії на успіх, і навпаки, чим довше потерпілий не звертається за медичною допомогою, тим грознее може бути результат отруєння.
Вивчивши можливі причини харчових отруєнь та заходи по їх профілактиці, — а вони надзвичайно прості і зазвичай легко здійснимі, — читач буде постійно використовувати профілактичні рекомендації, тим самим захищаючи себе, своїх близьких і товаришів по роботі від захворювань аліментарного (харчового) походження.
Профілактичні рекомендації принципово однакові для будь-яких умов харчування: в їдальні, вдома, в туристичному поході, поїздах далекого прямування, на пароплавах.
При отруєннях, дисбактеріозах і інших станах може знадобитися очищення організму. Ця процедура позбавить Ваш організм від шлаків і токсикантів, поверне Вам впевненість в собі і змусить відчути себе краще.
