Варення з пелюсток троянд. Рецепти – без варіння, мармелад, з жасмином

Здрастуйте, дорогі читачі. У народі ароматне і корисне рожеве варення отримало назву «дамське ласощі». Воно виправдане своїм приємним кольором, який любимо серед більшості представниць прекрасної статі. Лікувальні властивості десерту відомі вже багато років. Троянда з’явилася ще в стародавньому Римі, жителі любили цю квітку, вивели безліч сортів, а пелюстки додавали в їжу, виготовляли цілющу рожеву воду. Сучасні господині не поступаються римлян, з цього прекрасного квітки донині готується безліч десертів. Варення з пелюсток вважається незвичайним, їм легко можна здивувати своїх домашніх і гостей, які зайшли на філіжанку чаю. Завдяки корисним властивостям, таку заготовку просто необхідно зробити постійною, поряд зі звичними ягідними джемами і мармеладами.

ЗМІСТ

Користь і шкода варення з пелюсток троянд.

Яку троянду краще використовувати для варення.

Як зварити смачне варення з пелюсток троянд — рецепти.

Рожеве варення класичне.

Ароматне варення з пелюстками троянди і жасмину.

Варення з пелюсток троянд холодним методом.

Мармелад з рожевих пелюсток.

Користь і шкода варення з пелюстків троянд

Органічні компоненти, які містить у собі кожен рожевий пелюсток, робить приготоване варення корисним для здоров’я.

До складу такого ласощі входять:

1.Ефірна олія. Воно надає антибактеріальну і протизапальну дію на людський організм. Нормалізує роботу ендокринної системи, заспокоює, володіє терпкими властивостями.

2. Цукру. При попаданні в організм, вони дають людині енергію.

3. Дубильні речовини і віск.

4. Глікозиди. Сапоніни важливі для роботи дихальних шляхів, забезпечують відходження мокротиння. Гіркоти – підвищують апетит, регулюють роботу травної системи.

5. Антоціани. Є природними антибіотиками, захищають імунітет від вірусів і бактерій.

6. Органічні кислоти. Відповідають за загальний стан організму, допомагають регулювати кислотно – лужний баланс, покращують обмін речовин.

7. Флавоноїди (гирерозид, астрагалін, кемпферол, кверцетин, кверцитрин). Завдяки мінералами і вітамінами, які вони містять, підвищується проникність кровоносних капілярів. Вони усувають спазми, допомагають у боротьбі з раком, покращують роботу судин, мають сечогінну дію, підтримують роботу серцевого м’яза.

Роза, точніше її пелюстки, багата на вітаміни:

• В5 (гальмує процес старіння і поява зморшок);
• До (захищає організм від токсинів, необхідний для кісток, роботи серця і легенів);
• З (підвищує імунітет, підтримує його в сезон вірусних захворювань);
• РР (регулює процес обміну речовин).

Мінерали, які є в пелюстках, важливі для здоров’я щитовидної залози, серця, міцної нервової системи.

Шкода:

Головний фактор, який може змусити відмовитися від трояндового варення – це алергія на цю квітку. При наявності такого захворювання, як цукровий діабет, варто обмежити вживання десерту з пелюсток троянд.

Яку троянду краще використовувати для варення

Для приготування варення з пелюсток, будуть придатні троянди всіх сортів. Правило, якого треба завжди дотримуватися – це збирати квіти тільки у своєму саду або купувати у перевірених господинь, які не використовують для клумб хімічні добрива.

Від придбання пелюсток для варення в квіткових магазинах варто відразу відмовитися. Там бутони обробляють хімікатами. Є ризик потрапляння їх в організм разом з приготованим продуктом.

Багатьма господинями, які заготовляють в сезон цвітіння рожеве варення, відзначено, що найбільш ароматний десерт виходить з пелюсток шипшини, чайних або кущових троянд.

Колір такого ласощі більш насичені, якщо використовувати троянди червоного або глибокого рожевого кольору.

Як зварити смачне варення з пелюсток троянд – рецепти

Варення, виготовлене з троянд, володіє красивим кольором і ароматом. Багато хто вважає, що воно вийде занадто блідим, але це не так.

З пелюсток шипшини або темних чайних троянд, десерт буде червоного кольору. Якщо взяти пелюстки ніжно – рожеві, то відтінок у готового продукту стане більш приглушеним.

Урізноманітнити смак допоможуть додаткові інгредієнти: лимонний сік, жасмин. Всі квіткові десерти готуються не складніше, ніж фруктове або ягідне варення.

Є варіант, який зовсім не потребує термічної обробки рожевих пелюсток.

Рожеве варення класичне

Готувати варення з троянд за класичним рецептом дуже легко, знадобляться, досить прості інгредієнти.

Знадобиться:

• пелюстки від 30 великих бутонів троянд, насиченого кольору;
• цукор, 1 кілограм;
• питна вода, 3 літри;
• лимонна кислота, половина чайної ложки (можна взяти 1-2 лимона).

Приготування

• Якщо троянди зрізані бутонами, то відокремити пелюстки.
• Промити їх у ємності з водою, зануривши і трохи перемішавши.
• У каструлю налити воду, поставити на гарячу конфорку, додавши чисті пелюстки.
• Коли вода нагріється, всипати цукор, потім лимонну кислоту.
• Закип’ятити вміст, потужність зменшити.
• Варити до моменту, поки пелюстки не віддадуть свій колір рідини, стануть практично прозорими.
• Простерилізувати банки з кришками, можна поставити в духовку або використовувати спеціальне кільце на каструлю.
• Готувати варення до уварювання рідини на одну третину.

• У гарячому вигляді розкласти в банки, щільно закрутити.
• Обов’язково перевернути кришкою вниз (щоб не утворилася цвіль на варення під час зберігання), поставити на покривало або великий рушник.
• Добре обернути всі банки і повністю остудити.

Ароматне варення з пелюстками троянди і жасмину

Додати ароматну нотку варення з троянд допоможуть пелюстки жасмину. Зробити солодку заготовку з двох видів квітів зовсім не складно.

Знадобиться:

• квіти жасмину, 15 штук;
• пелюстки з 15 великих троянд;
• цукор, пів кілограма;
• сік лимона, 2 столові ложки;
• питна вода, 0,5 літра.

Приготування

1. Зібрати квіти, відокремити від них пелюстки.
2. Промити за допомогою занурення в ємність з чистою водою.
3. У підготовлену заздалегідь каструлю або таз всипати всі компоненти варення (цукру взяти тільки 200 грам), залити 300 мл води.
4. Акуратно перемішати, накрити кришкою або рушником, залишити на столі для настоювання протягом доби.
5. Ківш або каструлю наповнити питною водою, 200 мл, закип’ятити.
6. У момент закипання додати настоявшиеся пелюстки, перемішати дерев’яною або силіконової ложкою.
7. Після повторного закипання, всипати 300 гр. цукру, перемішати.
8. Знизити потужність плити, готувати варення з пелюсток, до появи густоти, зрідка помішуючи.
9. Підготувати банки (вимити з содою, простерилізувати), кришки прокип’ятити.
10. Доведене до густоти варення, розкласти в стерильні банки, щільно загорнувши або закрутити кришки.
11. Помістити банки на покривалі дном вгору, закривши їх, залишити до повного охолодження.

Варення з пелюсток троянди холодним методом

Заготовити ласощі з рожевих пелюсток можна і без процесу варіння. Такий метод зробить десерт більш корисним, частина вітамінів не зникне при тепловій обробці. Готується «варення» просто, з нього можна почати пробувати на смак пелюстки троянди.

Знадобиться:

• цукор, 600 грам;
• пелюстки троянд або шипшини, 300 грам.

Приготування

• Заздалегідь зібрані бутони розділити на пелюстки, промити їх чистою водою, набраною у таз.
• Обсушити на паперовому рушнику, можна зверху додатково промокнути.
• Перекласти всі пелюстки в миску, додати цукор.

• Добре перемішати, щоб кожна пелюстка був покритий.
• Накрити чистим рушником, витримати протягом шести годин (можна залишити на ніч).
• За допомогою заглибного або стаціонарного блендера измельчить настоявшуюся масу.

• Простерилізувати банки, якщо використовувався пар, висушити їх, поставивши на рушник.
• У підготовлені ємності налити рожеве «варення», щільно закрити кришки.
• Прибрати квіткове ласощі в холодильник. Через відсутність термічної обробки, його можна зберігати тільки при низькій температурі.

Мармелад з рожевих пелюсток

Якщо є можливість зібрати у своєму саду пелюстки чайної троянди, то обов’язково варто приготувати з них мармелад. Він відрізняється від фруктового своїм ніжним квітковим ароматом, терпким, солодким смаком.

Такий десерт стане родзинкою кожного чаювання, обов’язково викличе питання про те, що ж входить до його складу.

Рада! Якщо за один раз не вдасться зібрати потрібну кількість пелюсток троянди, то можна їх покласти в щільний пакет, краще з застібкою і прибрати його в холодильник. При такому способі, пелюстки збережуться протягом двох тижнів.

Знадобиться:

• пелюстки чайної троянди, 100 грам;
• цукор, 1 кілограм;
• сік лимона, 1 чайна ложка;
• желатин, 100 грам;
• питна вода, 3 склянки.

Приготування

• Зібрати бутони троянд, розділити їх на пелюстки.
• Промити в чистій воді, попередньо налив її в миску.
• У каструлю влити воду, засипати цукор і закип’ятити.
• Після розчинення цукру, ввести рожеві пелюстки, знизити потужність плити, проварити протягом п’яти хвилин.
• Вимкнути плиту, каструлю накрити кришкою, залишити на 12 годин для настоювання троянд.
• Після цього часу, відокремити пелюстки, відкинувши на сито, сироп злити в ківш.
• Якщо він вийшов трохи блідим, можна додати харчовий барвник, або окремо довести до кипіння нові пелюстки насиченого кольору (сорт не має значення).
• Отриманий відвар влити в сироп, добре перемішати.
• Додати в нього желатин, поки вміст ковша ще гаряче, розмішати.

• Знову процідити крізь сито і злегка остудити.
• Приготувати силіконові форми для мармеладу, підійде і упаковка від коробки цукерок.
• Після застигання, рожевий мармелад звільнити від форм.

Варення з пелюсток троянд дуже просто самостійно приготувати, воно не йде в порівняння з тим, що можна купити в магазині або замовити через інтернет.

Улюблений багатьма квітка принесе велику користь, такий натуральної солодкістю можна пригощати дорогих гостей.

Що не менш приємно, приготування не відіб’ється на гаманці». Всі рецепти з рожевих пелюсток бюджетні.

На блозі є й інші рецепти варення:

Варення з чорної смородини.

Варення з кабачків.

Варення з малини.

Варення з квіток кульбаби.

Варення з ягід кизилу.

Варення з фейхоа.

Айвове варення.

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням.