Відомо, що надмірне споживання солі — один з факторів розвитку атеросклерозу. В даний час норми солі додатково переглянуті в бік зменшення.
При цьому солі в нашій звичайній їжі більш ніж достатньо. Адже сіль — це не тільки оселедець і квашена капуста, але і практично будь-які страви і напівфабрикати, які без солі здаються нам нескінченно… так-так, прісними.
Хороша новина в тому, що від згубного впливу NaCl нас може врятувати сир, причому практично будь-хто.
Дослідження показали, що люди, які щодня з’їдають близько 150 грамів того або іншого сиру, можуть зберегти свої артерії здоровими навіть при раціоні з високим вмістом солі.
Вчені припускають, що весь секрет в пептидах, які утворюються в процесі перетравлення молочних білків: вони працюють як антиоксиданти, а значить здатні знижувати певні вікові ефекти. В даному випадку вони запобігають затвердінню артерій.
