Можливо, ви і самі задавалися цим питанням. В сутності, начебто «хороші» продукти — рис, риба, водорості, в кінці кінців… Це вам не картопля фрі з смаженим м’ясом! Тим не менш, щось бентежить, і це правильно.
Почнемо з плюсів.
- Риба — джерело дієтичного білка і омега-3 кислот. А ще вітаміну D (втім, його користь останнім часом заперечується);
- Васабі («зелена гірчиця» або японський хрін) володіє антибактеріальними, протизапальними і навіть протипухлинними властивостями;
- Норі (тим самі водорості) містять масу живильних речовин, включаючи кальцій, магній, фосфор, залізо, йод і вітаміни А, С і Е;
- Маринований імбир, збагатить вас калієм, магнієм, міддю і марганцем.
Звучить непогано, правда? А в чому підступ?
По-перше, у рисі. Він не такий корисний, оскільки являє собою рафінований продукт.
По-друге, в жирі, — він присутній в соусах, темпура і рибі — якщо ви замовили роли, наприклад, не з креветками, а з лососем.
По-третє, в солі, якої перенасичений соєвий соус — неодмінний супутник японської кухні, а також сама риба, так і рис для ролів зазвичай солять.
Плюс врахуйте потенційну паразитичну навантаження, і можливу токсичність, пов’язану з рибою. А вже після цього робіть висновки, чи має сенс вважати куплені суші і роли актом здорового харчування.
