Більшість людей в 2018 році погодяться з тим, що дієтична культура досить токсична. Десять років назад не можна було не знати про Аткинсе, Дюкане та інших низьковуглеводних дієтах, а сьогодні функцію «великих дієтологів» беруть на себе зірки Instagram, які щодня діляться з передплатниками знімками своїх сніданків, обідів і вечерь.
І хоча в епоху бодипозитива ідея нагодувати себе метою втрати ваги стала непопулярним думкою, в наших головах як і раніше зберігаються деякі дієтичні табу. Наприклад, у відношенні вуглеводів, від яких — це кожному відомо — потрібно триматися настільки далеко, наскільки це можливо.
Але чи розумно робити це насправді? Немає. І швидше навіть навпаки.
Фото: Angelos Michalopoulos / unsplash.com
Чому ми боїмося вуглеводів
«Вуглеводи ніколи не були модними поживними речовинами, — каже Bustle дієтолог Джессіка Шафер. — В тому сенсі, що ніхто і ніколи не говорив про шкідливість вживання великої кількості білка, в той час як про вуглеводах щось таке говорять постійно».
Частина проблеми антипатії нашої культури до вуглеводів пов’язана з величезною кількістю міфів, що циркулюють навколо них, вважають експерти. «Більшість продуктів складаються з декількох поживних речовин, і тому називати якийсь продукт вуглеводною неправильно», — додає Водій.
«Багато мої клієнти не розуміють, що фрукти і овочі теж є вуглеводами, думаючи, що мова завжди про макарони та хліб», — погоджується з колегою дієтолог Ненсі Гандольфо.
Фото: Angelos Michalopoulos / unsplash.com
Проблема низьковуглеводних дієт
Як правило, складні вуглеводи (цільні зерна, фрукти, овочі) вважаються більш здоровими, тому що вони більш поживні, ніж прості вуглеводи, які швидко обробляються організмом. Але, як каже Шафер, це розходження не допомагає, якщо ви хочете печиво, але їсте замість цього огірок. Тому що в кінцевому підсумку ви не отримуєте задоволення.
Коли ми асоціюємо низьковуглеводні дієти з втратою ваги і, отже, зі здоров’ям, ми купуємося на неправильне і проблематичне переконання про те, що втрата ваги (і худорба) є прямими показниками здоров’я, що, звичайно, взагалі не так. Більше того, відмова від вуглеводів може мати масштабні негативні наслідки — і це те, що важливо мати на увазі в першу чергу.
Фото: Angelos Michalopoulos / unsplash.com
Чим корисні вуглеводи
«Вуглеводи потрібні нам для енергії, — каже Гандольфо. — Якщо ви не отримуєте достатньої кількості вуглеводів, ви будете відчувати втому, млявість і апатію». Вона додає, що вуглеводи містять волокна, які нормалізують травлення і знижують рівень холестерину. Плюс, вони пов’язані з рівнем серотоніну в мозку, так що — так, це дійсно так — вони здатні поліпшувати настрій.
Крім того, що вже було перераховано, вуглеводи допомагають організму отримувати інші макро- (жир, білок) і мікроелементи (вітаміни і мінерали) через продукти харчування, в які вони входять. Так, шматок піци, пише Livestrong, містить 33,5 грама вуглеводів, але і 15% відсотків кальцію від тієї кількості, яке ви повинні одержувати протягом дня. Звучить непогано, правда?
Сила балансу
Все це, втім, не означає, що дієти, які обмежують вуглеводи, є «поганими» або «нездоровими», тому що це зовсім не обов’язково так. Однак наукові та дієтичні висновки такі: найкраща система харчування — це збалансований раціон, в якому є все, що потрібно організму на регулярній основі. І вуглеводи, повертаючись до теми, не є ворогом правильного харчування, якщо тільки ви не будете їсти виключно вуглеводи, забуваючи про все інше.
