У 2006 році найпопулярнішою дієтою в Росії визнана «кремлівська». Дійсно вона дає «чарівний» ефект?
Своїми думками ділиться професор, директор Самарського НДІ дієтології і дієтотерапії, автор монографій і популярних книг по проблемі надмірної ваги Михайло Мойсейович Гінзбург.
— В чому секрет популярності кремлівської дієти»?
— Насамперед, треба сказати, що вона не оригінальна. Це дещо змінена низкоуглеводная дієта Аткінса, добре відома котрі худнуть «зі стажем». У «кремлів ці» всіх продуктів харчування присвоєно певну кількість очок за принципом: 1 грам вуглеводів — 1 очко. Оскільки м’ясо, ковбаси, сало й сир вуглеводів не містять, це 0 очок. Їх можна їсти в будь-яких кількостях. Зате 1 чайна ложка цукру — це чи не половина добової норми балів. Дуже багато очок і хліб, макарони, крупи, картоплю. По суті, ці продукти заборонені. Жорсткі обмеження ця дієта накладає на всі солодкі, борошняні страви, фрукти і фруктові соки.
Головний козир «кремлівської дієти» — втрата 3-4 кілограмів ваги за перші 1-2 тижні застосування. Такі результати, звичайно, вражають. Однак багато в чому йдуть не кілограми жиру, а вода. Вона закономірно втрачається і виводиться при виснаженні внутрішніх запасів вуглеводів. Часто це перше зниження ваги стає потужним психологічним стимулом для зневірених схуднути.
Настрій підвищується, відчувається почуття бадьорості і творчий підйом. У цьому стані розщеплення жиру стимулюється, і справа йде досить швидко. На жаль, такий оптимістичний сценарій спостерігається далеко не завжди.
— Які чинники провокують зрив?
— Потрібно сказати, що ідеальних дієт немає взагалі. І головне навіть не те, що саме та чи інша дієта забороняє. Важливо те, як наш організм на неї реагує. По суті, можливі три типи реакцій.
Перший варіант оптимальний. Людина налаштовується на дієту, відчуває, що все йде нормально і ефективно худне. Він щосили розхвалює «свою» дієту і лає всі інші. На жаль, такий розвиток подій спостерігається не більше ніж в 5% випадків.
Набагато частіше схуднення йде важко. Людина страждає, відчуває голод, а ваги показують більш ніж скромний результат. Зазвичай такий сценарій закінчується зривом і швидким набором ваги. Подібних випадків не менш половини.
У решти ж зрив настає в перші два-три дні. Тих, хто взагалі не може жорстко обмежувати себе в їжі, дуже багато. Якби дотримання розвантажувальної дієти було приємним справою, ми не мали б зараз настільки виражену проблему надмірної ваги.
Всі дієти відрізняються різним співвідношенням цих трьох сценаріїв. Наприклад, у «м’яких» дієт буде менше ранніх зривів, але менше і дуже задоволених ними. У «жорстких» ранні зриви будуть переважати. «Кремлівська дієта» в цьому плані займає проміжне положення.
— Але ж багато хто впевнені, що «кремлівська дієта» найефективніша. Чому?
— Я знаю людей, які на ній схудли. Але, на моє глибоке переконання, худне людина не стільки від дієти, скільки від гострої необхідності схуднути. І від віри, що обрана дієта йому допоможе. Будь-яка дієта ефективна, тому що створюється енергетичний дефіцит. Це встановлений наукою факт. «Кремлівка» допомагає тому, що при строгому її дотриманні неминуче знижується добове споживання калорій.
— Невже? Адже в цій дієті можна дуже калорійні продукти, наприклад, майонез, масло?
— Це питання спеціально і докладно вивчався. Було встановлено,
що у всіх випадках успішного застосування дієт калорійність харчування людей рідко перевищувала 1500 кілокалорій. Тоді як зазвичай людина споживає близько 2200-2500 кілокалорій.
Організм повинен якусь частину енергії споживати у вигляді вуглеводів, якусь у вигляді жиру, а яку-у вигляді білків. І повністю замінити одну поживну речовину іншим не виходить. Так що, якщо виключити з їжі значну частину вуглеводів або жирів, зниження споживання калорій відбудеться автоматично.
— Чи може «кремлівка» завдати шкоди здоров’ю?
— Вчені побоюються, що при нестримному споживанні м’яса і жиру будуть прогресувати атеросклероз, подагра, може порушуватися функція нирок. «Кремлівську дієту» можна виконувати тільки при доброму стані здоров’я. Так що перед дієтою бажано пройти обстеження, звернути увагу на рівень холестерину та глюкози, на стан печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту.
Не слід різко обмежувати кількість рослинної їжі, що містить харчові волокна: овочі, зелень. Недолік цих продуктів може викликати запори. Дуже важливо знати міру.
В порції м’яса — нуль очок, але це не означає, що за один раз можна з’їсти кілограм м’яса. Потрібно враховувати, що різке обмеження солодкого і мучного може призвести до депресії, особливо у жінок. Головний мозок виробляє важливе для нашого настрою речовина — серотонін. А щоб його вироблялося необхідну кількість, нам обов’язково потрібні вуглеводи.
Доведений той факт, що при їх нестачі в їжі підвищується ризик розвитку жирового переродження печінки. Дефіцит вуглеводів може негативно позначитися на розумових здібностях, уповільнює реакцію. Це важливо для людей розумової праці. Необхідно пам’ятати і про те, що дотримуватися дуже жорсткі дієти шкідливо для здоров’я і,
головне, безглуздо.
— Як же харчуватися, щоб вага ефективно знижувався?
— У людини частково збережена природна регуляція харчування. Вона і працювала, підтримуй людина той спосіб життя, який сформувався кілька тисяч років тому назад і особливо не змінювався до кінця XIX століття.
Жир «йде» в основному при м’язовій роботі. Чим менше ми рухаємося, тим менше жиру витрачають м’язи. Відповідно, тим більше жиру відкладається в запас. Це не означає, що споживати жир не можна взагалі.
Просто 40-45 грамів в день цілком достатньо сучасній людині, щоб задовольнити свої смакові, енергетичні та фізіологічні потреби. Зате можна їсти будь-яку кількість білкових і вуглеводних продуктів, підтримуючи при цьому стабільну вагу. Цей принцип був відкритий в 90-ті роки минулого століття і все більше підтверджується останнім часом.
Їжа — процес багато в чому підсвідомий. Задоволення від харчування — обов’язковий компонент якості життя. Спроби слідувати будь-якої запропонованої схемою живлення часто ведуть до зниження якості життя, зривів, переїдання і нового витка наростання ваги. Заборони на ті чи інші продукти дуже часто збіднюють наш організм, який недоотримує життєво необхідних речовин. Наростає ризик розвитку різних захворювань. Наприклад, частим наслідком дієт з нестачею білка та вітамінів стає розвиток імунодефіциту.
— Як цього уникнути?
— Є два шляхи оптимізації харчування, ефективність яких доведена в останні роки. Це комбінований принцип побудови харчування та комплексний підхід до схуднення.
Комбінований принцип рекомендує мати на озброєнні відразу два режими харчування — розвантажувальний та підтримує.
Їх потрібно чергувати час від часу. Завдання підтримуючого режиму — перешкоджати наростання маси тіла. Вводити які-небудь заборони не потрібно. Цілком достатньо посильно зменшити вміст жирів та цукрів у раціоні. Вага в період підтримуючого режиму не змінюється.
Що стосується розвантажувального режиму, то його рекомендується будувати наступним чином. У вечірній час вводити невеликі обмеження, що стосуються в основному жирних і солодких продуктів. Вранці та вдень обмеження повинні бути більш суттєвими. Рекомендуються переважно білкова їжа і низькокалорійні овочі і фрукти в невеликій кількості.
В комплексному підході до схуднення є ще два важливі чинники. Один з них відомий всім: треба збільшувати фізичну активність. А от щодо другого, багато хто забуває. Це так званий позитивний психоемоційний настрій. У людини, яка вірить в успіх і з оптимізмом дивиться в майбутнє, підвищується життєвий тонус. А також активізуються системи, що розщеплюють жир. Значно знижується потреба в ласощах, збільшуються інтервали між прийомами їжі. Виникає цікава ситуація — людина може їсти коли хоче, що хоче, і при цьому худнути. Для підтримки ваги часом досить дотримувати декілька нескладних правил:
Змініть структуру харчування на користь нежирних білкових і сложноуглеводных продуктів.
Основою вашого меню повинні бути нежирні молочні і кисломолочні продукти, сир, нежирні м’ясо та риба, хліб, круп’яні вироби, а також овочі та зелень.
Жирні та солодкі продукти слід є в невеликих кількостях, в основному для ласощі.
Уникайте заборон.
Намагайтеся їсти частіше.
Їжте повільно.
І тоді необхідність в праці організму заборонами «кремлівської дієти» відпаде сама собою.
www.pravda.ru
