Жировий гепатоз неможливо лікувати без коригування раціону харчування. Пов’язано це з основними причинами розвитку хвороби, а саме, в першу чергу, неправильним харчуванням, переїданням, алкоголізмом, а також самолікуванням і серйозними порушеннями роботи ендокринної системи. Клітини жиру вражають печінку і відкладаються в ній, зростає об’єм сполучної тканини, в результаті чого, природне будова органу порушується, утруднюється кровообіг, а тканини відмирають. Такі процеси провокують розвиток цирозу печінки або її раку.
Тому медикаментозне лікування завжди підкріплюється спеціальною дієтою, аналогічно таблеткам важливою для полегшення стану хворого.
Особливості дієти
Основна мета, яку переслідує дієта при жировий гепатоз печінки – це нормалізація рівня жирів і холестерину. Якщо бути точніше, дієта покликана позбавити печінка неабияких жирів за допомогою спеціально підібраної їжі.
Лікарі при відносно нормальній масі тіла призначають стіл №5, а у разі ожиріння – стіл №8. Лікувальне харчування повинно відповідати наступним нормам:
- добова енергетична цінність повинна вкладатися в 3000 ккал, велику частину якої займають продукти з достатнім вмістом білків і клітковини;
- жири обмежуються до 80 грам;
- рослинні жири з їх обсягу – 30%;
- 100 г легкозасвоюваних вуглеводів;
- загальний обсяг вуглеводів необхідно вмістити до 400 м;
- білків у день хворому слід вжити 150 грам.
Добовий об’єм рідини повинен складатися з не менш 2-х літрів води, що міститься в рідких стравах, компотах, чаях, трав’яних відварах.
Що можна їсти при жировому гепатозі?
Продукти перед вживанням варяться у воді і на пару, тушкуються і запікаються в духовці, але без кірки. Щоденне меню складається з:
- вегетаріанських супів з маленьким шматочком вчорашнього білого хліба;
- круп’яних каш (крім ячної, пшеничної, перлової, кукурудзяної) та вермішелі;
- м’ясних і рибних філе, ретельно перетертих перед приготуванням;
- молочних каш на знежиреному молоці;
- кисломолочних продуктів без вмісту жирів;
- солодкі за рахунок стиглості фруктів і ягід пудинги, муси, суфле, киселі, запіканки;
- малої кількості зефіру, мармеладу, меду, меренг;
- слабкого чаю, солодких соків, відвару шипшини.
Чому потрібно дотримуватися дієти і що буде, якщо харчуватися як звичайно?
Дієта при гепатоз печінки потрібна для нормальної роботи всіх обмінних процесів в організмі, особливо метаболізму, що сприяє зниженню маси тіла та накопиченню глікогену – корисного для печінки речовини. На початкових стадіях хвороби дієта здатна не просто полегшити стан хворого, але і вилікувати захворювання. Крім того, знижується ризик розвитку цукрового діабету і хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Харчування в колишній шкідливої манері може не просто привести до розвитку хвороби, але й погіршити становище, наближаючи ускладнення, все більше руйнуючи структуру печінки.
Приклад дієтичного меню на тиждень
Понеділок
У понеділок ранок дієти при жировому гепатозі можна почати з рисової каші на молоці (або воді) або нежирного сиру з такою ж сметаною.
На другий сніданок підійде фруктовий салат з яблука, банана і солодкої полуниці, якщо її не забороняє лікар. Яблуко, очистивши від шкірки, перетерти на дрібній тертці, а продукти в салат фрукти нарізати ножем кубиками, але як можна дрібніше, заправивши чайною ложкою меду.
В обід на дієті при гепатозі підійде овочевий суп, перетертий через сито або суп-пюре. На друге – овочеве пюре (з гарбуза, моркви, картоплі) і парові м’ясні котлети (м’ясо обов’язково не жирне) або кнелі. Підійде також просто відварне нежирне м’ясо, але розібране на волокна. Запивають обід киселем з солодких ягід.
Оптимальним стравою для полуденка при жировому гепатозі є сирна запіканка.
Вечеря хворого може складатися з каші з відварною філе риби, приготованим на пару. А перед сном завершити день при жировому гепатозі фахівці лікувального харчування рекомендують знежиреним кефіром або йогуртом.
Як приготувати кисіль?
Кисіль при дієті необхідний власного приготування, т. к. магазинний напівфабрикат може викликати вельми небажані реакції організму. Отже, щоб приготувати кисіль, будуть потрібні наступні продукти:
- 500 грам заморожених або свіжих ягід;
- півлітра води;
- три чверті склянки цукру;
- півтори столові ложки картопляного крохмалю.
З води і ягід необхідно зварити компот, коли ягоди стануть м’якими, компот зняти з вогню і протерти їх через сито або перебити блендером до пюреподібної консистенції і змішати з рідиною. Додати цукор. Крохмаль розвести холодною водою і розчинити в ягідній основі для киселю, закип’ятити, але кипіти не дозволяти. Після остужения кисіль повністю готовий до вживання.
Вівторок
У вівторок на сніданок можна подати молочну круп’яну кашу (на цілісному знежиреному молоці або розведеному навпіл з водою) і слабкий чорний чай.
У другий прийом їжі підкріпитися галетним або вівсяним печивом з трав’яним відваром або відваром шипшини.
В якості основного блюда на обід може послужити вегетаріанський борщ, а на друге – локшина, тушковані овочі і м’ясне суфле (м’ясо не жирне, без кісток і шкірки), приготовані на пару.
В полудень з’їсти порцію знежиреного сиру зі сметаною, а на вечерю – рибно-овочеву запіканку з солодким киселем. Перед сном – нежирний кисломолочний напій.
Як приготувати рибно-овочеву запіканку?
Для такої страви, як рибно-овочева запіканка, потрібні наступні продукти:
- половина кілограма картоплі;
- 200 грам моркви;
- якщо лікар не забороняє, то можна додати 200 грам цвітної капусти;
- якщо забороняє, то підійде 200 грам кабачків;
- 400 г філе нежирної риби;
- 5 столових ложок нежирної сметани;
- 3 яєчних білка.
Овочі вимити, очистити, порізати і зварити. Готові продукти нарізати кубиками. Рибне філе також промити і нарізати кубиками середнього розміру. Тим часом, духовку важливо розігріти до 200°С. Підготувати форму для запікання, краще якщо вона буде силіконовій. Перемішати інгредієнти зі сметаною, посолити і укласти у форму, зверху залити яєчними білками. У духовці запіканці досить пробути 20 хвилин.
Середа
Ранок середовища дієтолог може порекомендувати почати з парового білкового омлету і чаю з молоком.
На другий прийом їжі приготувати яблучно-морквяне пюре або овочевий салат, наприклад, дієтичний вінегрет.
Обід скласти з овочевого крем-супу з куркою (підійде і інше нежирне м’ясо), гречаної каші й тушкованого овочевого рагу або парового суфле з овочів.
Полуденок при жировому гепатозі скрасити печеними меренгами з солодким фруктовим чаєм, а повечеряти макаронно-м’ясний запіканкою. Перед сном при гепатоз печінки – традиційно кисломолочний напій.
Як спекти меренги?
Щоб приготувати меренги, які припадуть до смаку не тільки дотримуються дієти, але і всій родині, необхідні такі продукти:
- 4 яєчних білка;
- половина склянки цукру;
- половина склянки цукрової пудри.
Яєчні білки збивати міксером до білого кольору і поступово тонкою цівкою додавати цукор. Як тільки маса збільшиться в два рази і почне приймати стійкість, всипати цукрову пудру і продовжувати збивати далі. Якщо маса настільки стійка, що не стікає і не падає з віночка міксера, то її можна відправляти в духовку. При 100 градусах достатньо 3 години, щоб меренги застигли. Зберігання тісто не підлягає, отриману білково-цукрову масу необхідно випікати в один підхід.
Четвер
Вранці четверга можна поснідати гречаною кашею на воді (з шматочком Адигейського сиру) або молоці і слабким чаєм.
На другий сніданок підійде фруктово-ягідний мус і компот.
На обід хворому можна запропонувати некислі капусняк, рибні кнелі і овочеве суфле.
В полудень з’їсти порцію ледачих вареників зі сметаною, а на вечерю – дієтичний плов. Перед сном, як вже було рекомендовано вище, випити нежирний кефір або йогурт.
П’ятниця
Сніданок п’ятниці може складатися з вівсяної каші на молоці або воді з сухофруктами.
Другий прийом їжі – з солодкого сухарика і чаю.
На обід можна приготувати овочевий суп-пюре з рисом, рибні парові котлети з картопляним пюре і трав’яним чаєм.
В полудень хворому необхідно з’їсти паровий омлет з білків, а на вечерю – дієтичне голубці з локшиною.
Перед сном хворому для кращого травлення фахівці по лікувальному харчуванню рекомендують випивати склянку кисломолочного нежирного напою.
Субота
Перший день уїк-енду при жировому гепатозі краще зустріти з сирно-сметанною сумішшю. На другий сніданок приготувати рисово-гарбузову запіканку.
Суботній обід скласти з морквяного крем-супу, відвареної нежирної риби і вівсяної каші, а полуденок з галетного печива і трав’яного чаю.
Вечеря можна скомпонувати з тушкованого кролика з овочами і фруктового киселю, а перед сном, за традицією, випити склянку кефіру або йогурту.
Неділя
Недільний ранок при гепатоз печінки рекомендуємо почати з вівсяної каші на воді з солодкими фруктами, а на другий сніданок випити келих свіжоприготованого смузі.
В обід порадувати себе дієтичної юшкою, рибне філе в яку додається при подачі, а також легким овочевим салатом з рослинної заправкою.
В полудень з’їсти шматочок сирної запіканки, а на вечерю приготувати святкові, але дієтичні курячі крильця в горщику або домашні дієтичне сосиски. Перед сном – склянка кисломолочного несолодкого напою.
