Користь і шкода червоного м’яса — те, що викликає в науковому середовищі довгі (і, здається, навіть нескінченні) дискусії. Не менш жаркі при цьому, чим ті, що стосуються користі і шкоди алкоголю, наприклад.
Не так давно вчені здивували громадськість заявою про те, що кількість червоного і обробленого м’яса (тих типів м’яса, які, нагадаємо, найчастіше називають канцерогенними) не потрібно скорочувати.
Дивно це ще й тому, що в дослідженні брали участь 14 вчених з 7 країн, так що до висновків безперечно варто прислухатися. Інше питання, що, за повідомленнями Washington Post, деякі з експертів пов’язані з підрозділом Техаського університету, які фінансуються м’ясної промисловістю, так що вважати їх істиною в останній інстанції вже не варто.
Де шукати правду? Ми, якщо чесно, теж не знаємо. Але нижче — те, що важливо мати на увазі.
Споживання червоного м’яса точно не потрібно збільшувати
В ході дослідження 2019 року, опублікованого в BMJ, вчені з Гарварду встановили, що збільшення загального споживання червоного м’яса принаймні на половину порції в день пов’язано зі збільшенням ризику смерті на 10%.
В червоному та обробленому м’ясі є канцерогени
ВООЗ заявила, що оброблене і червоне м’ясо є канцерогенами з сильною зв’язком з раком товстої кишки. Крім того, Всесвітня організація охорони здоров’я зазначила, що червоне і оброблене м’ясо пов’язані з раком так само точно, як з раком пов’язані сигарети.
Червоне м’ясо негативно впливає на навколишнє середовище
Зміна клімату є серйозною проблемою сучасного суспільства. І, згідно з дослідженнями на тему, екологічний вплив виробництва яловичини значно перевищує вплив виробництва молока, птиці, свинини та яєць (це стосується як площ, так і парникових газів).
У підсумку вам не варто надто сильно турбуватися про споживання червоного м’яса, якщо у вашому раціоні достатньо овочів, птиці і риби. Але якщо ви відчуваєте потребу зменшити його кількість, просто зробіть це.
