За давніми міфами, в саду дочок Атланта Гесперід росли золоті яблука. В цей заморський сад був спрямований Геркулес, щоб вивести з саду Гесперід. Здійснюючи один зі своїх знаменитих подвигів, що супроводжувалися численними перешкодами і небезпеками, Геркулес черпав сили з «золотих яблук» — лимонів.
Цілющі властивості лимонів прославляються і в іншої, більш сучасної легендою. Одного разу улюблений слуга одного з кавказьких царів потрапив за якусь провину в немилість. Розлючений володар наказав негайно посадити свого слугу в тюрму і наказав стражникам годувати укладеного тільки одним видом їжі. На запитання, яким саме, владика, змилувавшись, відповів: «Хай вибирає сам». Укладеним нічого не залишалося робити, як виконати царську волю. Він попросив давати йому тільки… лимони, а здивованим стражникам пояснив: «Аромат лимона буде веселити мені думки, шкірка плодів і зерна будуть корисні для мого серця, в м’якоті лимона я знайду собі їжу, а соком буду втамовувати спрагу».
Греки захоплювалися ароматом і кольором лимона. Може, тому вони зробили цей плід емблемою свого веселощів. В день свята, коли богиня Землі отримала звістку про одруження Юпітера і Юнони, вона ласувала лимонами. З тих пір лимон фігурує в шлюбних церемоніях греків. У скандинавських легендах лимони згадуються як «золоті яблука безсмертя». Кому пощастило поласувати ними, той не знав у своєму житті хвороб, тривалих, виснажливих, з болем і муками в старості. Та й у багатьох російських казках лимони називають «золотими молодильними яблуками».
Батьківщина лимона — Індія, де він ріс в дикому вигляді в гірських місцевостях, біля підніжжя Гімалаїв, звідки потім потрапив в країни Південно-Східної Азії і значно пізніше — в Європу. В популярній медичній літературі можна зустріти самі суперечливі думки про показання і протипоказання щодо застосування лимонів. Одні автори рекомендують використовувати їх для лікування цукрового діабету, інші — категорично забороняють вживати лимони при гастритах, панкреатитах, ентеритах, колітах, виразковій хворобі.
Дійсно, незважаючи на те, що лимон вже більше двох століть має офіційне визнання медиків як певніше протицинготний засіб (ще в 1795 році на англійському флоті був введений обов’язковий щоденний прийом по 30 г лимонного соку), досі властивості цього чудового плоду як слід не вивчені.
Сучасна медицина обмежує свої рекомендації застосуванням його при гіпо – і авітамінозах як освіжаюче пиття і різних косметичних цілях. Між тим за результатами біохімічних досліджень відомо, що лимонна кислота поряд з яблучної і янтарної має величезне значення в обмінних процесах, що відбуваються в клітинах, без яких життєдіяльність організму неможлива.
Лимони можуть бути корисні людям, що страждають на подагру і деякими формами сечокам’яної хвороби. Це пов’язано з властивістю лимонної кислоти розчиняти сечову кислоту та її відкладення в суглобах і хрящах. У педіатрії лимонний сік — одна з найбільш визнаних засобів для профілактики рахіту у маленьких дітей. Хорошим способом зупинки носової кровотечі вважається закопування свіжого лимонного соку в носові ходи.
Хімічний склад лимонів надзвичайно багатий. Їх сік містить багато калію, найбільше з усіх фруктів кількість цитрину, який у поєднанні з аскорбіновою кислотою зміцнює і робить еластичними стінки дрібних кровоносних судин, бере активну участь в окисно-відновних процесах.
Ось чому для лікування склерозу рекомендується розвести в 2/3 склянки кип’яченої води сік половини лимона, додати 1 ч. ложку меду і пити цей цілющий напій на ніч. Вранці натщесерце корисно приймати суміш з 1 ч. ложки лимонного соку, 1 ч. ложки меду і 1 ч. ложки соняшникової олії.
Не менше, ніж сік, цінується шкірка лимона (цедра). В ній вітаміну С майже в 3 рази більше, ніж в плодовій м’якоті. Існує багато способів зробити шкірку лимона прийнятною для споживання. Ось один з них: 2 середніх лимона і 2 апельсина розрізати на частини, видалити кісточки, пропустити через м’ясорубку, отриману масу змішати з 2 ст. ложками меду, витримати в скляній банці добу при кімнатній температурі і після цього поставити в холодильник. Приймати по 2-3 ч. ложки в день з чаєм або перед їжею. У народній медицині це засіб вважається дуже ефективним для очищення судин, підтримки нормального артеріального тиску і застосовується для профілактики серцево-судинних захворювань.
Під час епідемії грипу бажано вживати лимонне масло. Його треба готувати в невеликих кількостях за таким рецептом: лимон покласти на 1 хвилину в гарячу воду,
потім пропустити через м’ясорубку разом з цедрою, змішати з 100 г м’якого вершкового масла і додати 1-2 ст. ложки меду. Зберігати і використовувати таке масло так само, як і звичайне, вершкове. Вживати по 0,5 ч. ложки 4-5 разів на день.
Можна вберегтися від грипу та іншим способом: покласти скибочку лимона за щоку і перекочувати його з боку в бік, поки не припиниться інтенсивне виділення слини.
При підвищеній температурі рекомендується часто їсти лимони, якщо не пробуджено горло. Не менш ефективний жарознижуючий засіб — вода з лимонним соком.
Існує безліч перевірених рецептів, що дозволяють позбутися від кашлю. Наприклад, лимон варять на повільному вогні 10 хвилин, завдяки чому він стає м’яким і з нього легко вичавлюється велика кількість соку. Цей сік треба влити в склянку, додати 2 ст. ложки очищеного гліцерину, ретельно розмішати, потім склянку заповнити медом. Якщо кашель несильний, то достатньо приймати отримане зілля по 1 ч. ложці в день. Якщо кашель мучить ночами, то буде потрібно ще 1 ч. ложка на ніч і 1 — вночі. При сильному кашлі: 1 ч. ложка вранці і по 1 ч. ложці до обіду, після вечері й на ніч. По мірі ослаблення кашлю число прийомів скорочують. Зберігають суміш в прохолодному місці, перед вживанням збовтують.
Лимонні напої
Лимони широко використовують в кулінарії,
додаючи сік і цедру в овочеві, м’ясні і рибні салати, соуси і кондитерські вироби. А лимонні напої не тільки добре втамовують спрагу, але і володіють тонізуючим ефектом.
Лимонний морс. На 1 л води — 1-2 лимона, 0,5 склянки цукру. У воду всипати цукор, додати нарізану тонкою соломкою лимонну цедру, довести до кипіння і охолодити. Додати лимонний сік і добре перемішати. При подачі в склянку можна покласти шматочок льоду.
Лимонний напій з медом. На 1 л води — 1 лимон, 4 ст. ложки меду. У воду додати нарізану тонкою соломкою лимонну цедру, довести до кипіння, потім охолодити до кімнатної температури і процідити. Додати мед, лимонний сік, розмішати і поставити на холод. При подачі покласти в склянку тонкий скибочку лимона і шматочок льоду.
Лимонний сироп. Лимон промийте, зріжте цедру, наріжте плід невеликими кубиками і складіть в банку. Зверху засипте цукром. Коли лимон дасть сік, ретельно перемішайте вміст банки. Зберігайте сироп в холодильнику, додаючи його в чай. Можна приймати сироп окремо по 2-3 ч. ложки на один прийом.
Відразу після занять спортом рекомендується залпом випити лимонний сік, вичавлений з 3 лимонів і змішаний з 3 ст. ложками меду. Це дозволить швидко відновити сили і отримати заряд бадьорості.
Наталія СМЕТАНІНА, Надія НАДЄЖДІНА
Аіф
