Всі продукти харчування природного походження містять деякий, дуже незначна кількість миш’яку. Вміст миш’яку може збільшуватися за рахунок додаткового надходження його в харчові продукти з деякими харчовими барвниками, органічними кислотами і поташем. Ці речовини в колишнє час нерідко служили ом харчового отруєння миш’яком.
Миш’як містився і в мінеральних кислотах. Наприклад, саме велике харчове отруєння миш’яком було відзначено в 1900 році в Англії, коли постраждали 6000 осіб, з яких 70 померли. ом отруєння стало пиво, для виготовлення якого використовувався глюкоза, а вона, в свою чергу, проводилася за допомогою сірчаної кислоти, містить у значній кількості миш’як.
Миш’як може потрапляти в харчові продукти з тари, раніше використаних для зберігання миш’яковистих препаратів. В літературі описаний, наприклад, випадок отруєння миш’яком після вживання вина, що зберігався, як було встановлено згодом, у бочці, де раніше знаходився миш’як.
В іншому випадку в одній родині всі періодично страждали нападами блювоти, причому ці напади з’являлися кожен раз, коли в меню входила вермішель. Згодом виявилося, що вермішель перебувала у банку, в якій колись зберігався миш’як.
Миш’як може потрапити в їжу при недбалому поводженні з мышьяковистыми препаратами, що використовуються для боротьби з гризунами і тарганами. Залишки миш’яку багаторазово помилково приймалися за харчову соду, харчовий крохмаль і використовувалися в їжу. При одночасному надходженні з їжею великої кількості миш’яку виникають гострі харчові отруєння, перші симптоми яких з’являються швидко, нерідко відразу після використання забрудненої їжі.
При гострому харчовому отруєнні спостерігається бурхлива, багаторазова блювота, яка супроводжується дуже інтенсивними болями в животі, переважно в подложечной області. Часто бувають проноси, однак іноді відзначаються тільки позиви до випорожнення. Рідкий стілець при проносах іноді має вигляд «рисового відвару», як при холері. Температура тіла не підвищується, проте завжди частішає пульс і послаблюється.
Хронічні харчові отруєння миш’яком виникають у випадках тривалого вживання харчових продуктів, що містять найбільші кількості цього токсичного речовини. При хронічних отруєннях виникають множинні запальні процеси в периферичної нервової системи (поліневрити), з’являються порушення і перекручення шкірної чутливості.
У важких випадках отруєння можуть бути паралічі кінцівок, спостерігається темна забарвлення шкірних покривів, а також збільшення рогового шару на шкірі долонь і ступень. Ці ознаки надзвичайно характерні саме для отруєнь миш’яком.
До профілактичних заходів належать всі дії, які перешкоджають надходженню миш’яку в продукти харчування. Так, заходи по обмеженню використання у харчових виробництвах різних хімічних речовин, що містять миш’як, по обмеженню вмісту миш’яку в металевих покриттях обладнання і апаратури, за виконання суворих санітарних правил при роботі з миш’як містять препаратами в сільському господарстві і в побуті призвели майже до повного припинення харчових отруєнь, викликаних миш’яком. Проте препарати, що містять мідь, використовуються для обробки садово-городніх ділянок особистого користування, а також у побуті. Тому населення повинно знати про небезпеку цих речовин і необхідність вкрай обережного ставлення з ними.
Компанія «Інтермед» пропонує ознайомитися з продукцією Esaote — ультразвукові апарати різного профілю і для різних цілей. Esaote є провідним виробником медичного діагностичного обладнання на сучасному ринку медичної техніки.
