Мед являє собою 80% натуральних цукрів, 18% води і 0,5-2% мінералів, вітамінів, антиоксидантів і ензимів, пилку і білків. Близько 70% натуральних цукрів становлять фруктоза і глюкоза. Вони й визначають, як швидко відбувається кристалізація меду. Чим вище вміст у меді фруктози, тим довше мед залишається рідким.
Мед володіє кислотністю 3,7 – 4,0 pH, що запобігає ріст бактерій. Кількість мінералів в меді схоже з вмістом останніх у житньому хлібі. Вміст мінералів 0,2%. Найважливіші елементи – це бор, хром, фтор.
На вміст у меді корисних речовин впливає не тільки вид рослини, з яких бджоли збирають мед, але і де ці рослини ростуть і т. п. Однозначно можна сказати, що мед у сотах корисніше своїх оброблених побратимів, також в темних сортах меду міститься більше речовин, які допомагають людині справитися з хворобами. Склад корисних речовин в одному і тому ж типі меду змінюється навіть від сезону до сезону, тому картина виглядає приблизно так:
Енергетична цінність 334 ккал
Білки 0,3 гр
Вуглеводи 82,0 гр
B2-вітамін 0,04 мг
Ніацин 0,3 мг
B6-вітамін 0,
02 мг
Пантотенова кислота 0,07 мг
C-вітамін 2,0 мр
Калій 64,0 мг
Кальцій 5,1 мг
Магній 2,9 мг
Фосфор 7,2 мг
Залізо 0,46 мг
Марганець 0,37 мг
Цинк 0,10 мг
Мідь 31 мг
Хром 5 мг
Фтор 8 мг
Бор 0,72 мг
Липовий мед має світло-жовтий колір, володіє антисептичними та седативними властивостями. Особливо рекомендується при безсонні, тривожності. Поряд з липовим чаєм використовується як засоби для лікування кашлю, бронхіту, іноді бронхіальної астми. Процес кристалізації дуже швидкий.
Мед з квіток акації. Практично безбарвний і прозорий.
Застосовується при лікуванні застуди, кашлю, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов’язаних з підвищеною кислотністю. Процес кристалізації повільний.
Лісовий мед. Не дивлячись на те, що збирається з листя і голочок дерев містить достатню кількість пилку, а крім того різні смоли і масла. Допомагає лікувати туберкульоз та пневмонію, покращує стан судин і сечового міхура.
Гречаний мед. Колір – темно-коричневий. Народна медицини вважає його одним з найбільш цілющих видів меду,
так як він володіє зміцнюючими, тонізуючі, болезаспокійливі властивості, використовується при лікуванні застуд і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Квітковий мед. Колір і смак, як і домінуючі лікувальні властивості, залежать від кольорів, пилок яких входить в цей мед.
При захворюваннях серцево-судинної системи особливо використовується мед з лаванди, меліси, а при ниркових захворюваннях — каштановий, з польового різнотрав’я і ягідних культур.
Ірина Вопнярская
