«Худнуть всі!» — радісно повідомляє чергове рекламне оголошення. Дієти, таблетки, операції — чоловік готовий на все, щоб позбавитися від зайвої ваги. Похвальне прагнення — якщо воно не створює загрози для життя. І не перетворюється в годівницю для різноманітних шахраїв. Зайшла в найближчу аптеку. На самому видному місці — барвисте розмаїття: жувальні таблетки для зняття почуття голоду (190 рублів), шоколад для схуднення (2100 рублів), спалювач жиру (1013 рублів)… Що з цього достатку на користь, а що на шкоду? Про це наша розмова з кандидатом медичних наук дієтологом Валерієм СЕРГЄЄВИМ.
— Валерій Миколайович, давайте відразу позначимо: проблему зайвої ваги «народили» не спритні продавці засобів для схуднення. Сама проблема — реальна і серйозна. Так?
— Серйозніше не буває. Причина очевидна: ми стали менше рухатися, зате їмо багато і нерозбірливо. І навіть у дітей ожиріння зростає, все частіше зустрічається діабет. Експерти обіцяють епідемію ожиріння навіть у Латинській Америці та Африці, де ці проблеми ніколи не були актуальними. А зайва вага, як відомо, збільшує ризик практично всіх неінфекційних захворювань.
— І що ж — боротися з кілограмами будь-якою ціною?
Це вірний спосіб скоротити свій вік. Ось повідомлення з Новосибірська: жінка померла прямо на операційному столі під час сеансу ліпосакції (відсмоктування жиру). Таким чином їй намагалися «швиденько» прибрати мало не 50 кілограмів зайвої ваги. Пацієнтка впала в кому, врятувати її не вдалося. Суть в тому, що при такому різкому, масований вплив на організм жири потрапляють у кров і можуть закупорити судини. Результат плачевний.
ДІЄТА: ДНК, ПО АТКІНСУ, ПО МОНТІНЬЯКУ…
— Тоді давайте звернемося до більш щадним методам. Найпопулярніший — всілякі дієти. Зараз найбільше, здається, шумлять про дієту доктора Аткінса (вона ж — «кремлівська»).
— По-перше, вибираючи спосіб схуднути, категорично не можна користуватися «сарафанне радіо» — тобто радою з інтернету або досвідом подружки. У кожного свої особливості, наприклад, різний рівень холестерину або цукру. Вже тому загальних рецептів бути не може. У цілому ж є дві крайнощі: не їдять майже нічого, мінімум калорій («голодна дієта) або їдять все підряд і багато, крім окремих елементів. Дієта доктора Аткінса — з другої «категорії». Вона наказує прибрати з раціону вуглеводи, жири і білки можна їсти майже без обмежень. У чому тут небезпека? По-перше, повністю обійтися без вуглеводів організм не може. Щоб нормально функціонувати, він повинен отримати енергетичний матеріал. Якщо немає вуглеводів, то в кризовій ситуації організм починає використовувати свої резерви — насамперед запас жирів. І коли вони потрапляють в кров, виникає небезпека закупорки судин (ми вже говорили, що це може статися і при масованій ліпосакції). Доктор Аткінс радить майже зовсім прибрати з раціону вуглеводи, так як ця їжа швидко засвоюється, звідси і зайві кілограми. Білки, на його думку, обмежувати не можна — це основа оновлення тканин. А ось вуглеводи можна звести до мінімуму. У таких аргументах є логіка, але, повторюю, надто різко прибирати вуглеводи з харчування не можна ні в якому разі.
— Ще одна модна дієта — дієта по Мішелю Монтіньяку.
— Монтіньяк пропонує обмежити жири та солодке (тобто знову-таки вуглеводи), зате решта (особливо білкову їжу, в тому числі і м’ясо) можна є без всяких обмежень, без урахування калорійності. Впевнений, що це далеко не оптимальний варіант. Тому що, по-перше, якщо є занадто багато калорійної білкової їжі, то обов’язково буде набір ваги. По-друге, порушується принцип різноманітності харчування, а це дуже погано, обов’язково виникне нестача багатьох життєво важливих елементів.
— Кілька років тому був справжній бум дієт, які передбачали вибір продуктів харчування з урахуванням групи крові або «коду ДНК» — генетичної схильності до різних продуктів. Як ви ставитеся до них?
— Там багато розумних моментів. Але сама основа, на мій погляд, — від лукавого. Більшість людей живуть приблизно в однакових умовах. Не може бути, щоб люди, наприклад, з 3-ю групою крові рухалися більше, ніж всі інші. А ті, у кого 1-я група, не страждали від стресів. Ми всі — в одній ніші. Та хворобами, пов’язаними із зайвою вагою, однаково часто хворіють люди з будь-якою групою крові. Це хвороба способу життя, а не складу крові. Масове ожиріння — це наслідок швидкого технічного прогресу, який різко і майже одночасно змінив якість харчування і кількість руху.
ЦЕ ПОСТ, А НЕ ГОЛОДУВАННЯ
— Ну, тоді поговоримо про самому простому підході до проблеми. Самі завзяті ентузіасти схуднення взагалі перестають їсти, сидять на мінералці. Зате організм відпочиває…
— «Голодні» дієти — найдраматичніша ситуація. Не отримуючи підживлення, організм в паніці починає витрачати найбільш доступні і енергії. А це не тільки жири, але й білки, і елементи крові, і багато інші найважливіші речовини. Різко падає імунітет, уповільнюються всі обмінні процеси. Результат буває парадоксальний: людина з’їдає яблуко — і набирає вагу. Тому що на тлі голоду організм «по максимуму» використовує будь-яку «сировина» і прагне створити енергетичні запаси у вигляді жиру.
— А як же бути з рекомендаціями знаменитого на весь світ мудреця Поля Брегга? Він вважав дуже корисним повне голодування хоча б раз в місяць протягом 24 годин.
— Так це якраз нормально! І дотримуватися пости — теж корисно! Шкідливо тижнями сидіти на воді або соку. Ми набираємо вагу роками, а хочемо схуднути за три дні. Ось це страшне насильство над організмом. Один день в тиждень тільки на фруктах — чудово. Сьогодні спалив надлишки — завтра щось додав. Якщо треба надіти вечірнє плаття на торжество і для цього швидко скинути два-три кілограми — це припустимо. Але потім все одно треба спокійно розібратися з режимом харчування, щоб не було «авралів».
СТРАШНА ТАЙСЬКА ТАЄМНИЦЯ
— У червні в Мосміськсуд передано кримінальну справу, пов’язану з поширенням так званих «тайських таблеток». Споживачам протягом декількох років пропонували скинути зайву вагу за допомогою препаратів на основі природних компонентів. Але фахівці з’ясували, що таблетки містили сильнодіючі хімічні речовини і завдавали шкоди здоров’ю. Як ви думаєте, бувають нешкідливі пігулки для схуднення?
— Такі таблетки — це майже завжди агресія, занадто різке вплив на організм. Зазвичай вони спрямовані на активне придушення апетиту, часто в них містяться психотропні речовини. Небезпек тут багато. По-перше, людина швидко звикає до цих препаратів, виникає залежність. По-друге, вони зазвичай викликають підвищену збудливість. Але якщо припинити прийом — тут же виникає жорстока депресія і різке пригнічення обміну речовин. Сильно страждає імунітет. Крім того, в цих таблетках зазвичай є якісь «екзотичні» східні компоненти, для нас «чужі». Вони можуть викликати сильну алергію, загострення хронічних захворювань.
— Спеціальні харчові добавки (Бади) та чаї — більш прийнятний варіант?
— Їх можна використовувати разом з іншими зусиллями по зниженню ваги. Наприклад, є добавки на основі водоростей. Вони дають відчуття ситості. Але головне — приносять в організм до 40 мінеральних речовин. «Мінеральний дефіцит» — одна з небезпек при будь-яких дієтах. Крім того, і добавки, і чаї допомагають обміну речовин, організм швидше позбутися від усього зайвого.
ВЕЛИКИЙ ШМАТОК У РОТ НЕ ЛІЗЕ
— Є і більш радикальні засоби позбавлення від всього зайвого». Можна, наприклад, за допомогою хірургії зменшити розмір шлунка — людина тоді мимоволі їсть менше. А зовсім недавно з’явилася новинка — спеціальна накладка, яка зменшує об’єм ротової порожнини. Суть проста: людина повільніше їсть і швидше насичується. Вам подобається така ідея?
— Думаю,
що ці методи — крайність. Є люди, у яких пройдена якась критична точка. Ті, хто страждає крайнім ступенем ожиріння, не здатні впоратися зі своєю бідою з допомогою дієт. Тоді потрібна хірургія. Є методи, коли урізується частина тонкої кишки, зменшується обсяг шлунка. Ліпосакцію (відсмоктування жиру) ми вже згадували. Якийсь «кляп» в роті — засіб з того ж ряду, хоча, мабуть, менш небезпечне.
— Ну от і поговорили: «голодна дієта» — погано, хірургія небажана, а таблетки і зовсім небезпечні…
— Та тому що все це, вибачте, — різні форми знущання над організмом. Зрозуміло, що всім хочеться домогтися швидкого ефекту без особливих зусиль. Але в результаті можлива біда, треба чітко це розуміти.
— Тоді давайте дамо приклад розумного підходу до схудненню.
— Особливих новин тут немає. Найоптимальніше — розвантажувальні дні два-три рази в тиждень. Один день — овочі плюс пісне м’ясо, інший — сир плюс кефір, третій — чисто овочевий або фруктовий. А потім повертаємося до звичайного харчування, але з деякими всім відомими обмеженнями: поменше жирів, цукру і мучного — побільше овочів і фруктів.
— Раніше для «розвантаження» найчастіше використовували яблука та кефір. А зараз тільки й чую: «Хай живе ананас!»
— Не тільки ананас, ще й «хай живе папайя». Вони дійсно допомагають скинути вагу. Тому що в цих рослинах є ферменти, які дозволяють прискорити обмінні процеси. Але головний секрет все ж не в ананасах. Успіх у боротьбі з зайвими кілограмами можливий при дотриманні двох умов. Перше: не можна схуднути за допомогою дієти «змором», обмеження в харчуванні повинні поєднуватися з дозованим рухом. І друге: будь-яка дієта загрожує втратою вітамінів і мінералів. Їх треба заповнювати, для цього є спеціальні препарати і безліч збагачених продуктів.
ЛАСУНИ, НЕ БІЙТЕСЯ «РИБ’ЯЧОГО» МОРОЗИВА!
Морозиво часто звинувачують в тому, що воно «поставляє» зайві калорії. Нещодавно фахівцям великої англо-голландської компанії вдалося створити морозиво, від якого не можна поправитися. Розробники новинки переконані, що це чергове свідчення успіхів генної інженерії. Дослідники скористалися тим, що гени риби виду вугрів здатні виробляти білок з пониженим вмістом жиру. Ось цей «риб’ячий» білок, отриманий штучним шляхом, і став одним з компонентів нового морозива. Творці новомодного ласощі запевняють, що воно зберігає всі смакові якості вершкового морозива, але не веде до повноти.
БІЛЬШЕ СПИШ — МЕНШЕ ЇЖ
Наука не сумнівається, що головних причин ожиріння дві: неправильно їмо,
мало рухаємося. Тим не менш триває наполегливий пошук та інших факторів, що породжують зайву вагу. Вивчивши сотні робіт, присвячених ожиріння, група дослідників з США, Італії і Канади оприлюднила кілька висновків. Перше: є чітка взаємозв’язок ваги і сну. Недолік сну породжує гормональний дисбаланс та підвищений апетит. Результат — зайві кілограми. Другий висновок пов’язаний з впливом на організм шкідливих хімічних речовин: вони порушують роботу ендокринної системи і можуть допомагати накопичення жирів. Третя гіпотеза: частина провини за загальне ожиріння лежить на… кондиціонерах. При максимально комфортній температурі витрата калорій стає менше. Раніше організму доводилося витрачати більше енергії на боротьбу з спекою, то з холодом.
СЕНЬЙОР-ПОМІДОР Б’ЄТЬСЯ З ІНФАРКТОМ
Шотландські вчені поспішають порадувати любителів помідорів. Група дослідників з міста Абердін прийшла до висновку, що улюблені овочі володіють чудовою здатністю: вони перешкоджають утворенню тромбів в серцево-судинній системі людини. Виявилося, що помідори (як і аспірин) сприяють розрідженню крові і до того ж (на відміну від аспірину) не дають побічних ефектів. Керівник досліджень заявляє, що корисні речовини — флавоніди, що містяться в помідорах, допомагають уникнути інфаркту. Причому цілющими властивостями володіють не тільки свіжі помідори, але і томатний сік або паста.
ЗАЙВУ ВАГУ МОЖНА ВІДРІЗАТИ
Хірурги допомогли американцеві Патріку Дюэлу стати одним з рекордсменів в боротьбі з власною вагою. На момент госпіталізації Патрік важив майже півтонни (486 кг), страждав від порушень в роботі серця, діабету та інших хвороб. Щоб забрати його до лікарні, довелося розібрати частину стіни — в дверний проріз тіло не проходило. Після операції на шлунку, яка дозволяє понизити апетит, а також за допомогою дієти) 44-річному американцеві вдалося схуднути до 279 кілограмів. Іншу операцію зробили, щоб видалити надлишки жирової прошарку і надлишки шкіри — вага став ще менше майже на 40 кг. Патрік Дюэл продовжує активно лікуватися і тепер важить менше 200 кілограмів.
ГРЕЦЬКА ДІЄТА ДОПОМОЖЕ МЕКСИКАНЦЯМ
Лікарі Мексики наполегливо закликають співвітчизників долучитися до так званої середземноморської дієти. Мільйони мексиканців страждають гіпертонією, ожирінням і діабетом, але все ж не хочуть відмовитися від улюбленої їжі, в якій багато жирних та гострих страв. Медики впевнені, що мексиканську кухню цілком можна поєднати з більш корисними середземноморськими рецептами. Потрібно лише включити в меню більше бобових (квасоля), злаків, риби і фруктів і частіше готувати їжу на оливковій олії. Ці продукти дозволяють знизити рівень холестерину, зменшити ризик багатьох захворювань.
Суха Світлана
Праця
