Харчування і дієта при подагрі – меню на тиждень. Дозволені та заборонені продукти, що можна і не можна

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні розберемося, як харчуватися при подагрі, розглянемо дієту № 6, раціон харчування і меню на тиждень, і ви зможете підібрати для себе правильне харчування. Подагра – захворювання, пов’язане з сильними болями і обмеженістю руху суглобів. Причини цієї недуги криються в системному збої обмінних процесів. В результаті спостерігаються неповне виведення сечової кислоти, занадто високий рівень її виробництва в організмі, відкладення солей даного з’єднання в області зчленування суглобів та в органах. Подагра у важкій формі призводить не тільки до суглобових уражень, але і до розвитку сечокам’яної хвороби.

Для чого потрібна дієта при подагрі

На жаль, повністю захворювання вилікувати не вдасться. Але от значно полегшити його прояви і сильно знизити частоту нападів цілком можливо.

І не останню роль в досягненні бажаного результату відіграє особливий дієтичний раціон. Він спрямований на зниження ваги пацієнта та виключення з його меню продуктів, в процесі перетравлення яких відбувається утворення сечової кислоти у великих обсягах.

Отже, хворі на подагру потребують особливого дієтичному раціоні. З чим це пов’язано?

Однією з причин розвитку подагричного артриту є надмірна вага. Обмеження в їжі та виключення з неї особливо калорійних продуктів дозволить гармонізувати масу тіла і відрегулювати різні процеси обміну в організмі пацієнта.

Сечова кислота — продукт розщеплення пуринових основ в ході перетравлення їжі. Пурини є невід’ємною частиною клітин тіла. тому вони синтезуються в організмі. Але вони продукуються в малих кількостях. Основна ж їх частка потрапляє в організм разом з продуктами харчування. Практично будь-яка їжа містить ці речовини в тім чи іншому обсязі. Тому завдання дієти при подагрі – обмежити надходження пуринів ззовні. Для цього з раціону хворих виключаються всі небезпечні продукти, в яких концентрація пуринових сполук велика.

Сечова кислота виводиться з тіла назовні. Однак у хворих на подагру відзначаються збої в роботі нирок, внаслідок яких вони не справляються зі своїми обов’язками в належній мірі. Це і призводить до гіперурикемії – підвищення насиченості кров’яної плазми сечовий кислотою. Надлишок кислоти осідає в тканинах у вигляді кристалічних відкладень уратів (сечокислих солей). Тому дієта при подагрі також спрямована на стимулювання роботи ниркових структур з метою поліпшення виведення цих сполук.

Цукровий діабет є ще одним чинником, який сприяє розвитку подагри. Тому в даному випадку подагрическая дієта повинна поєднуватися з діабетичними правилами харчування.

Ще одним сприятливим фактором для розвитку захворювання є гіпертонія. Як відомо, у цієї групи хворих є своя дієта. Гіпертонікам, які страждають від подагри, її принципи також потрібно враховувати.

Звичайно ж, одними змінами в раціоні не обійтися. Не слід відхилятися від схеми лікування, рекомендованої лікарем.

Основою результативності медикаментозного впливу є правильне харчування і дієта при подагрі — меню на тиждень має бути збалансованим і правильно складеним. Його потрібно узгодити з лікарем в обов’язковому порядку.

Основні дієтичні правила

Так як в першу чергу дієта спрямована на сувору обмеженість вживання продуктів з підвищеним вмістом пуринових сполук, то вона повинна виключати жирні рибні та м’ясні страви, солону продукцію, важкі вуглеводи.

Потрібно зменшити розмір порцій і перейти на дробове харчування. У перервах між принятиями їжі необхідно як можна більше пити, роблячи упор на лікувальних водах лужного складу.

Правила дієти при подагрі

З меню повністю вилучається продукція, заснована на використанні м’яса птиці і молодого худоби.

Жирні сорти м’яса і риби також потрібно виключити.

Під забороною знаходяться і субпродукти: печінка, мозок, серце, легені, мову.

Потрібно відмовитися від вживання в їжу бобових культур (квасолі, сочевиці, бобів, гороху) у якому-небудь виді. У рідкісних випадках можна їсти спаржу, так як вміст у ній пуринів невисоко. Взагалі-то ця рослина не належить до бобовим (його плутають зі спаржевої квасолею), але далеко не всім це відомо.

Обробка продуктів також має значення. Ретельне прожарювання, особливо з використанням великої кількості рослинних олій або тваринних жирів, неприпустимо. Найбільш прийнятні варіанти – варіння, запікання, парова обробка. Але допускається і легке обсмажування.

Дієта при подагрі передбачає використання великого обсягу фруктово-овочевої продукції. Але при наявності діабету у хворих з їхнього раціону слід вилучити такі фрукти, як дині і кавуни, родзинки і виноград, груші та абрикоси. Також потрібно відмовитися від різних солодощів, включаючи цукор, варення, мед, солодкі напої.

При гіпертонії з раціону виключають сіль, жирну, гостру їжу, страви з какао, кондитерські вироби, м’ясні відвари, рибу і риб’ячу ікру, групу бобових, сметану, вершки, алкоголь, кава, солодке содову, сік винограду.

Отже, заборонені продукти: жирні риба, рибні та м’ясні відвари, гриби, копчені та ковбасні вироби, тельбухи, консерви, гострі спеції, калорійні сири, здобна продукція, шоколад.

До шкідливих напоїв, які не можна вживати при подагрі, відносять:

— спиртне;

— кавові напої;

— міцно заварений чай;

— какао;

— содова.

Переїдати забороняється, але і голодування протипоказане. Зате цілком допустимо час від часу проводити так звані розвантажувальні дні.

Вони можуть бути як монопродуктными (рисова розвантаження, гречана, кефір, сирна, огіркова тощо), так і складатися з декількох основних продуктів (овочевий день, фруктовий, кисломолочний тощо).

Харчування й дієта при подагрі — меню на тиждень

Що ж являє собою дієта, необхідна при прояви подагри? В раціон можна сміливо включати всілякі крупи та вегетаріанські супи, нежирну молочну продукцію (сметана, сир, сири, йогурти), пісну рибу, кролятину, Так як обсяг тваринного білка сильно обмежений, білкова їжа повинна бути представлена рослинними компонентами. Їсти можна як пшеничний, так і житній хліб, а також вироби з висівками. Що стосується яєць, то тут є деяке обмеження – за день припустимо з’їдати не більше 1 шт.

Для приготування страв можна використовувати в розумних кількостях вершкове, а також рослинні масла. А ось від жирів тваринного походження слід повністю відмовитися. Під забороною також знаходяться спреди.

Дуже корисним буде введення в регулярний раціон різних сухофруктів (винятком є ізюм – його їсти не можна). Їх можна їсти як самостійне їжу, використовувати в якості додаткового інгредієнта в складових страви, варити з них компоти.

Це ж стосується і горіхів. Компоту, звичайно, з них не звариш, але ось для перекусу або як добавка до основних страв вони дуже підійдуть. Також корисні насіння соняшника, гарбуза, маку, льону, кунжуту.

З напоїв на столі можуть бути присутніми різні чаї, включаючи трав’яні, фреші, фруктово-ягідні відвари, морси, квас, мінеральні води, бажано негазовані.

Орієнтовне меню для тих, хто страждає від подагри

Меню при подагрі буде розписано по днях тижня.

День перший

Сніданок. Салат, некруте яйце, житній хліб, чай.

Додатковий сніданок. Дієтичний кефір.

Обід. Крем-суп з рисом, капустяні або морквяні котлети, зелень.

Полуденок. Фруктове суфле.

Вечерю. Рисова каша з чорносливом.

День другий

Сніданок. Огірково-помідорний салат, житній хлібець.

Додатковий сніданок. Сирно-ягідна запіканка

Обід. Суп з річкової риби, картопля «в мундирі» з часником та олією, свіжий огірок, шипшиновий відвар.

Полуденок. Сирний бутерброд, зелений чай або трав’яний відвар.

Вечерю. Фарширований перець вегетаріанський.

День третій

Сніданок. Гречана каша з маслом, чай

Додатковий сніданок. Кисіль.

Обід. Крем-суп з гарбузом, пісна котлета, салат з морською капустою.

Полуденок. Йогурт з ягодами.

Вечерю. Круте яйце, помідор.

День четвертий

Сніданок. Сир з курагою і інжиром, чай з варенням

Додатковий сніданок. Салат з вареного буряка.

Обід. Вермішелевий суп, шматок запеченого дієтичного м’яса, тушковані овочі, напій з цикорію.

Полуденок. Йогурт.

Вечерю. Вівсянка на воді.

День п’ятий

Сніданок. Рис відварний, салат.

Додатковий сніданок. Фрукти.

Обід. Суп з перловою крупою, овочеве рагу, сік.

Полуденок. Зелений чай, варення.

Вечерю. Фруктовий салат з йогуртом.

День шостий

Сніданок. Солодка каша, компот.

Додатковий сніданок. Знежирений кефір.

Обід. Вегетаріанський борщ, тефтелі з підливою, салат з болгарським перцем і томатами.

Полуденок. Кефір з сухарями.

Вечерю. Яйце некруто, сира морква.

День сьомий

Сніданок. Сирний десерт з медом і фруктами.

Додатковий сніданок. Салат зі свіжих овочів.

Обід. Суп-пюре з крабовим м’ясом, варену картоплю, баклажанна ікра, м’ятний чай.

Полуденок. Чай з молоком і пряником.

Вечерю. Морквяні котлети, кисіль.

Дієта добре поєднується із заняттями з лікувальної фізкультури. Вони дозволяють поліпшити травлення, позбутися від непотрібних кілограмів і попередити їх появу.

Нижче представлені рецепти деяких страв, які були вказані в даному меню.

Як приготувати борщ вегетаріанський

В киплячу злегка підсолену воду слід покласти нарізану кубиками картоплю. Поки вона вариться, слід припустити на рослинному маслі подрібнені цибулю, буряк і моркву.

Можна додати коріння петрушки (селери). Їх протушивают і додають трохи томату або протертих свіжих помідорів.

Що ж стосується капусти, її слід нашаткувати. А от коли додавати її в майбутній борщ – справа смаку. Якщо потрібно, щоб вона гарненько розварилася, то її кладуть разом з картоплею.

Якщо ж подобається, коли капуста похрускує, то її поміщають в каструлю незадовго до кінця варіння. Томатну основу вливають у майже готовий борщ і дають проваритися кілька хвилин.

Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею, туди кладуть нарізану зелень і, за бажанням, подрібнений солодкий перець. Блюдо готове.

Готуємо овочеве рагу

Цибулю і моркву подрібнюють і пасерують на олії. Додають кубики картоплі і нашатковану капусту. Замість капусти можна використовувати кабачки і/або баклажани.

Вміст сотейника злегка солять і додають трохи води. Хвилин через десять можна додати кілька ложок нежирної сметани.

Якщо ж вам не подобається сметанний соус, можна замість нього використовувати томатну пасту. Але її додають, коли овочі вже стушились.

Рецепт котлет морквяних

Котлети можна готувати як з сирої, так і з тушкованою (вареної) моркви. У першому випадку овоч (300 г) натирають на крупній тертці, з’єднують з яйцем, всипають сюди 5-6 великих ложок борошна без гірки і трохи солі.

Якщо хочете, щоб страва була солодким, можна додати трохи сиру, цукру або меду, сухофруктів, яблук або інших фруктів.

Масу вимішують і викладають котлети ложкою у розігріте на сковороді олію. Обсмажують їх з обох сторін. Це ж блюдо можна приготувати в пароварці або на водяній бані.

У другому випадку потрібно зварити, потім натерти моркву і з’єднати її з готової манкою. Або натерту морквяну масу стушкувати, додати манну крупу і потримати на вогні ще хвилин десять.

Після (для будь-якого з варіантів) в суміш вбивають сире яйце і вимішують. Можна трохи посолити. Тепер залишилося розділити масу на порції, сформувати котлети і обсмажити їх. Як і в попередньому випадку, можна приготувати страву на пару.

Подають морквяні котлети з знежиреної сметаною. Якщо вони без солі – можна змастити їх медом або варенням.

Дієтичне меню №6 — лікувальне харчування

Представлене вище меню відповідає столу номер шість – особливій дієті при подагрі, спрямованої на нормалізацію пуринового і сольового обміну, на зменшення концентрації в плазмі сечової кислоти і гармонійну стабілізацію ваги тіла.

При цьому організм отримує весь комплекс необхідних йому з’єднань в повному обсязі.

Добова норма:

— білка – 70 г;

— жиру – 80 г, з них третя частина тваринного походження;

— вуглеводів – до 400 г, з них на цукор припадає 1/5;

— солей – не більше 1 ч. л.

Загальна калорійність – близько 2700 ккал/добу.

Харчування в період загострення хвороби

В гострі періоди настійно рекомендується зробити дієту більш суворої. З раціону повністю вилучають рибу, морепродукти, м’ясо. Потрібно більше пити.

Це можуть бути розбавлені чаї, компоти, лікувальні мінеральні води. Перевагу слід віддавати рідким, кремоподібним, протертим страв.

Також кожні 2-3 дні слід проводити «розвантаження». Тут краще весь день є однотипні продукти, наприклад, фрукти або виключно молочну продукцію.

Особливості харчування при артриті

Хворим, які страждають від подагри, і від артриту, потрібно прислухатися до наступних дієтичних рекомендацій.

Дотримуйтеся низкопуриновой дієти – відмовтеся від жирного і молодого м’яса, риби та її ікри, печінки, грибів, бобових, кави, шоколаду, дріжджових продуктів.

Мінімізуйте кількість солі або зовсім відмовтеся від її вживання – ви звикнете.

М’ясні і рибні відвари зливайте.

Намагайтеся зовсім не є солодощі, не використовувати мед і цукор.

У мінімальних кількостях вживайте таку продукцію, як масло, сметана, вершки.

Корисними будуть ягоди, фрукти, овочеві нарізки, страви на основі рослинних продуктів, яйця в помірній кількості, некалорійні молокопродукти, несолодка випічка, особливо з грубих сортів борошна.

Цікаві статті на блозі:

Що таке подагра — перші ознаки. Якими симптомами супроводжується захворювання.

Будьте здорові!

”,”}’