Відомо, що «якщо ти полюбив оливки, значить, став дорослим». Замість оливок можуть бути брокколі, цибуля або кріп. Але чому ми раптом починаємо добре ставитися до продуктів, які коли-то в дитинстві терпіти не могли?
Вчені пояснюють, що справа тут у фізіології. Ми народжуємося зі схильністю до солодкого смаку, тому що це дозволяє нам надавати перевагу грудне молоко, і відмовитися від можливо небезпечних речовин, які часто мають гіркий (читайте: неприємний) смак.
Через кілька місяців після народження нам починають подобатися солоні продукти, в яких теоретично містяться важливі для розвитку організму вітаміни і мінерали.
Далі наш вибір починає ставати все більш широким і усвідомленим, ми вже не зважаємо одними лише інстинктами. Ні, смакові рецептори не змінюються — просто ми починаємо по-іншому дивитися на речі — лук і брокколі починають асоціюватися зі здоров’ям, а оливки — з приємною закускою до вина, вермутів та сирів. А ще вони чудово доповнюють салати та гарячі страви.
