Про те, що м’ясо шкідливо, ми з вами в принципі вже знали. На цю тему є безліч досліджень, виконаних за всіма правилами науки і результат, загалом-то один: червоне (яловичина, свинина, баранина) та перероблене (сосиски, ковбаси, делікатеси) м’ясо — шкодить здоров’ю. Перш за все, здоров’я серця і судин.
Але, мабуть, любителі стейків і буженини замучили вчених питаннями типу «а що, зовсім-зовсім шкідливо?». Тому вчені провели глобальне дослідження тільки для того, щоб з упевненістю відповісти «так, зовсім».
Дослідження проводилося серед адвентистів сьомого дня. Представники цієї релігії були выбране невипадково. По-перше, самі дослідники представляли Університету Лома Лінда — Адвентистський інститут в Південній Каліфорнії, а по-друге, вся справа в особливостях споживання м’яса.
Більшість адвентистів сьомого дня — вегетаріанці, тим не менше, серед них є люди, які вживають м’ясо, але буквально небагато (в середньому, максимум 50 г в день). Тому вченим зручно було порівнювати перших з другими у плані вивчення різниці між повною відмовою від м’яса і його мінімальним споживанням.
Всього було опитано 96000 випробовуваних. Дослідників цікавило їх раціон і стан здоров’я, включаючи всі медичні діагнози. Потім за цими людьми спостерігали протягом 11 років, щоб відстежити медичні зміни, а також можливу смертність.
Підсумки дослідження виявилися невтішними для любителів шинок і стейків. Навіть невелика кількість червоного і переробленого м’яса було пов’язано з підвищеним ризиком ранньої смерті і особливо — від серцево-судинних захворювань, а в другу чергу — від раку.
Найімовірніше, любителі м’яса захочуть посперечатися, але поки що всі факти говорять не на користь м’ясних страв. Корисною сьогодні вважаються лише курка і індичка і тільки відварені або приготовані на пару.
