Бурий рис користь, рецепти: склад крупи, особливості приготування, шкоди, зберігання

Не менше 50% жителів світу використовують білий, коричневий або інші різновиди рису в якості основного гарніру. Це обумовлено доступною ціною, приємним смаком, легкістю в процесі приготування. Мабуть, найбільш корисним варіантом є бурий рис. Перед його придбанням необхідно ознайомитися з основними компонентами продукту, застосуванням у складі дієти, рецептами та іншими нюансами.

Користь і склад

Даний вид крупи, на відміну від звичайної шліфованою, не піддається додатковій обробці. З неї знімається лише лушпиння, в той час як ядро і велика частина висівок, які є найбільш цінними, залишаються недоторканими. До корисним характеристиками бурого рису зараховують:

• поживність;
• наявність складних вуглеводів, які спалюються повністю;
• присутність білка, позитивно впливає на утворення клітин і забезпечення їх нормальної роботи;
• відсутність глютену, який є серйозним алергеном;
• наявність вітаміном групи В – вони відповідають за повноцінну роботу центральної нервової системи, головного мозку;
• клітковину, яка токсини і шлаки, а також очищає травну систему.

Крім цього, бурий рис сприяє нормалізації показників артеріального тиску і роботи нирок. Це забезпечується наступними компонентами в складі:

1. Марганець. Бере участь у формуванні кісткових структур, сприяє загоєнню ран, покращує обмін речовин і пов’язані з цим процеси.
2. Феноли і флавоноїди. Антиокислювальні компоненти, які забезпечують захист організму.
3. Магній. Незамінний для роботи серцево-судинної системи.
4. Білки (метіонін і лізин). Гарантована успішна боротьба з запальними змінами, формування здорових кісток, зниження болю.

Рецепти і страви з бурим рисом рекомендується вживати кілька разів на тиждень. Вплив на організм оцінюється як накопичувальне, а тому при веденні здорового способу життя та відсутності протипоказань можна розраховувати на швидке поліпшення самопочуття.

Вплив на схуднення

Крупа особливо цінується дієтологами, тому що сприяє швидкому зниженню ваги. Це забезпечується низькою калорійністю продукту – 330 ккал на 100 г, а також високою поживністю: досить з’їсти лише трохи корисного бурого рису, щоб позбутися від почуття голоду. Крім того, забезпечується додаткове очищення кишечнику та виведення не тільки шлаків, але і шкідливих речовин.

Фахівці розглядають кілька рецептів, які використовуються в цілях схуднення:

1. Беруть 150 г крупи, промивають і кип’ятять в каструлі в 400 мл води протягом півгодини. Бурий рис знімають з плити, обгортають приблизно на 15 хвилин, після чого каша вважається готової до вживання.
2. Засинають і проварюють півгодини. Потім вимикають плиту, додають трохи топленого масла і залишають на 15 хвилин. За цей час бурий рис набубнявіє і буде готовий до вживання.
3. Промиті крупинки доводять до кипіння в 400 мл води, поміщають в духовку на 45 хвилин. Для того щоб каша стала більш розсипчастою, необхідно замочувати продукт на два-три години в холодній воді перед приготуванням.

Для швидкого і безпечного для організму схуднення дієтологи рекомендують вдатися до дієтичного плану з бурим рисом. Необхідно вживати його в чистому вигляді, без додавання олії, солі або цукру.

Подібний раціон є строгою, тому що не допускає введення в рецепти м’яса або риби. Різноманітність забезпечують лише фрукти, свіжі або тушковані овочі.

Щодня рекомендується пити не менше двох літрів води протягом 24 годин. Розрахована ця корисна дієта на один тиждень і дозволяє без зусиль скинути два-три кілограми, а також паралельно очистити кишечник. Вагітним подібний раціон не підходить.

Як готувати і варити

Попередньо бурий рис замочують, після чого допустимо його пророщування. Це необхідно в цілях зниження кількості алергенів і збільшення поглинання поживних компонентів.

Більш детально процес приготування виглядає наступним чином:

• бурий рис замочують на 12 годин і дають йому прорости протягом доби або більше;
• часу на приготування повинно йти більше, ніж у випадку з білим рисом – в середньому, близько 40 хвилин;
• доцільним є приготування по типу макаронів – на одну частину крупи додають від шести до дев’яти частин води.

Після завершення варіння продукт загортають у рушник або ковдру, щоб вона не втратила тепло і добре просочилася, набухла.

Кращі рецепти

Оскільки це дуже корисний компонент, багато господині прагнуть використовувати його для приготування різних страв. Це допоможе урізноманітнити раціон без втрати вітамінних та інших корисних компонентів.

З грибами і овочами

Використовують 150 г промитої крупи і 300 мл води, ретельно промивають холодною водою, після чого викладають у чашу пароварки. Перед приготуванням воду для бурого рису можна трохи солити і залити його. На пристрої виставляють таймер – приблизно на півгодини, після завершення яких страву за рецептом повністю готове.

Необхідні інгредієнти:

• два зубчики часнику;
• білі або коричневі гриби, наприклад, шампіньйони – три штуки;
• набір овочів, в тому числі цвітна капуста, морква, кукурудза, селеру та інші дієтичні;
• певна кількість рису і води (пропорційно).

Процес приготування наступний: беруть гриби, які нарізають кубиками, а часник в цей час дрібно нарубують. Бурий рис поміщають у чашу пароварки і додають до нього часник і гриби. Овочі викладають в сусідню кошик пристрою – відразу ж після готовності їх нарізають на дрібні шматочки і додають до готової крупі. Майбутній корисний обід або вечерю закривають кришкою, дають настоятися протягом 10 хвилин, а потім подають до столу.

Дієтичний плов

В якості головного «м’ясного» інгредієнта використовують соковиту курку. Додатково додають спеції, щоб зробити страву більш ситним і оригінальним. Це ніяк не позначиться на показниках калорійності, але все ж при дотриманні дієти плов з бурим рисом бажано їсти не більше 150 г на добу.

У переліку інгредієнтів знаходиться крупа (200 г), 600 мл води, одна цибулина, стручок пекучого перцю. Використовують для приготування одну морквину, два зубчики часнику, а також сіль, коріандр та інші спеції за смаком.

Для того щоб реалізувати цей рецепт, потрібно:

1. Пересипати крупу в окрему ємність і ретельно промити. В іншому випадку в плові будуть присутні невеликі частинки сміття.
2. Всі інші компоненти чистять, подрібнюють, а моркву натирають на дрібній тертці.
3. У чашу мультиварки викладають овочі і активують спеціальний режим (найчастіше це Випічка). Таймер виставляють на п’ять хвилин, масло при цьому не використовують, тому що особливо цінується натуральний сік використовуваних продуктів.
4. Далі до овочів додають промитий бурий рис, необхідну кількість води і сіль, якщо вона застосовується. Встановлюється режим – Гречка.

Після того, як пристрій подасть сигнал про готовність страви, рекомендується почекати 10-15 хвилин. За цей час бурий рис пропарится і трохи охолоне, а тому буде повністю готовий до вживання. Такий корисний і смачний рецепт можна готувати раз в тиждень.

Шкоди та протипоказання

Негативні властивості продукту безпосередньо пов’язані з недотриманням правил вирощування, а тому перед придбанням рекомендується звернути увагу на місце і методи обробки. Так, наявність миш’яку в крупі є дуже серйозною проблемою.

У зв’язку з цим доцільно обирати різновид, вирощену в Пакистані або Індії – в ній присутній на 30% менше шкідливого компонента, ніж у рисі з інших країн.

Якщо після вживання продукту з’явилася алергія, необхідно відмовитися від її додавання в різні рецепти. Звернення до фахівця буде незайвим, щоб проконсультуватися з приводу допустимості подальшого застосування корисного компонента.

Шкідливою крупа або рецепти з нею можуть виявитися у зв’язку з утриманням таких компонентів, як фосфор і калій. Тому людям з гострими або хронічними патологіями нирок рекомендується відмовитися від неї або, як мінімум, обмежити. Негативно позначитися на загальному стані продукт може ще й на тлі щоденного вживання в значній кількості. У подібних ситуаціях він може спровокувати запори.

Особливості вибору та зберігання

Як ми вже говорили, оптимальним варіантом виявиться крупа, вирощена в Пакистані або Індії. Додаткові рекомендації:

• бурий рис ні в якому разі не повинен мати прогірклий запах;
• оптимальним варіантом є придбання вагового продукту;
• перевагою буде відмітка про інфрачервоної сушки – це гарантує тривале зберігання і наявність всіх корисних властивостей.

Для більш тривалого зберігання крупи її пересипають у закритий контейнер – він може бути як пластикових, так і скляним. Ідеальним місцем для зберігання виявиться прохолодне і темне.

Необхідно, щоб контейнер був максимально герметичним. За умови дотримання прохолоди і оптимального світлового режиму тривалість зберігання може досягати п’яти і більше місяців. В морозилці або холодильнику – до двох років.