Штучні підсолоджувачі часто сприймаються нами з підозрою. І це зрозуміло: хімічна речовина, що покращує смак продуктів і напоїв, не збільшуючи при цьому їх калорійність, здається дуже дивним, правда? Будемо розбиратися, як йдуть справи насправді.
Що таке штучні підсолоджувачі?
Штучні підсолоджувачі — низькокалорійні або взагалі не містять калорій хімічні речовини, які використовуються для підсолоджування продуктів і напоїв замість рафінованого цукру. Підсолоджувачі можна знайти в тисячах продуктів, які ми споживаємо щодня: від десертів, газованих напоїв і готових страв до кетчупу і зубної пасти.
Переваги підсолоджувачів
Основною перевагою штучних підсолоджувачів є те, що вони додають солодкість до їжі, позбавляючи нас від споживання цукру. У числі інших науково доведених бонусів:
- Контроль ваги (сприяють зниженню ваги);
- Зниження ризику розвитку діабету;
- Управління симптомами діабету (здорова альтернатива цукру);
- Зниження ризику ожиріння (особливо якщо ви вже є в групі ризику);
- Зниження ризику серцевих захворювань;
- Зменшення ймовірності карієсу.
Найбільш поширеними підсолоджувачами, які використовуються виробниками по всьому світу, є аспартам, ацесульфам, сахарин, сорбітол, стевія, сукралоза і ксиліт.
Фото: alice pasqual / unsplash.com
Вони сприяють набору ваги?
В останні роки безпека штучних підсолоджувачів була поставлена під сумнів. Основний момент невизначеності полягає в тому, чи можуть штучні підсолоджувачі викликати збільшення ваги.
Деякі експерти стверджують, що споживання штучних підсолоджувачів може опосередковано призвести до збільшення ваги, спровокувавши збільшення апетиту. Тобто, люди, які активно включають в меню штучні підсолоджувачі, будуть компенсувати калорійність страв їх кількістю.
Інші дослідження показують, що штучні підсолоджувачі можуть викликати метаболічний синдром і навіть діабет другого типу, що теж, погодьтеся, було б неприємним умовою. У будь-якому разі, на даний момент не можна говорити про що-небудь напевно. Просто тому, що у дослідників немає чітких доказів на підтримку тієї чи іншої теорії.
Безпека штучних підсолоджувачів
Наявні дані показують, що вживання в їжу штучних підсолоджувачів абсолютно безпечно. Або як мінімум настільки ж безпечно, як і споживання цукру.
«Було багато повідомлень про те, що штучні підсолоджувачі в кращому випадку викликають звикання, а в гіршому — виступають як нейротоксини, які перешкоджають нормальній роботі нервових клітин, — говорить Byrdie дієтолог Сара Каролидес. — E951 (аспартам) дійсно іноді пов’язується з гіперактивністю у дітей. Але питання про те, чи пов’язаний він з пухлинами головного мозку, хронічною втомою, депресією, епілепсією, хворобами Паркінсона та Альцгеймера, залишається відкритим».
Який з цього висновок?
Дуже простий: сьогодні вчені не можуть навести переконливі докази того, що штучні підсолоджувачі небезпечні. Так що вони все ще є хорошою альтернативою рафінованому цукру. Але тільки в тому випадку, втім, якщо ви стали включати їх в раціон по рекомендації лікаря або після консультації з фахівцем.
