На лісових галявинах і узліссях, по берегах річок, по ярах і вирубках можна зустріти скромного родича царствених троянд, колючі кущі шипшини. Хоча його квіти не яскраві, не пишні, і не великі, зате плоди його мають багато корисних властивостей. Шипшина недарма називають вітамінної скарбничкою і лісовим лікарем
. Його цілющі властивості ще з давніх часів відомі всім людям. Ще за часів Івана Грозного для заготівлі шипшини прямували люди в степові райони. З нього готували для підтримки сил поранених і хворих міцний відвар. Висновки народної медицини підтверджує і сучасна наука. І правда, в плодах шипшини дуже багато вітаміну С. А в пелюстках квітів і листя шипшини присутні вітаміни групи В і каротин. У його плодах є потрібні для життєдіяльності людини численні мікроелементи, органічні кислоти, ефірні олії та інші дуже цінні речовини.
Тонким ароматом відрізняються ніжні пелюстки шипшини, і в них зберігається рожеве дорогоцінний масло. Його насіння так само містять масло, яке містить рідкісний і цінний вітамін Е. Має шипшина протизапальну, загальнозміцнюючу, сечогінну, жовчогінну, протисклеротичну властивістю, загоюючою і покращують обмін речовин. З плодів шипшини настій і сік застосовують при виснаженні та недокрів’ї організму, а також, різних інфекційних захворюваннях, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, гастритом з пониженою кислотністю, холециститі, нирковокам’яній і жовчнокам’яній хворобах.
Чаї і настої із плодів шипшини потрібно порекомендувати як хворим, так і здоровим як відмінний засіб, який збільшує його стійкість до інфекційних захворювань, що потрібно дуже взимку, навесні і пізньої осені, і підвищує життєдіяльність організму.
Відомо більше 80 видів шипшини. У травні – червні він цвіте, а його плоди дозрівають в кінці серпня. Потрібно збирати плоди тільки в повністю зрілими, коли вони набудуть характерну бурувато – червоне або оранжеве забарвлення. А якщо вони вже стали коричневими, то час вже втрачено, в них вітамінів вже немає. Плоди на кущі в різний час дозрівають, тому їх збирають аж до настання морозів, в кілька прийомів. Плоди, які вже торкнувся мороз, відрізняються найменшим вмістом вітамінів. Зривати плоди треба або рано вранці, або ввечері, так як вони швидко псуються, зірвані в спеку. Не потрібно відразу обривати чашолистки, адже вони зберігають плоди. Зібраний шипшина потрібно зберігати близько двох днів, у добре провітреному, прохолодному приміщенні. Ще краще, відразу його висушити в сушарках або печах, розстилаючи тонким шаром на решітках або рамках. На сонці шипшина сушити не можна! Якщо правильно висушити плоди, то вони збережуть свій природний колір, і при натискуванні будуть розламуватися, розсипатися порошок вони не повинні. Зберігаються висушені плоди шипшини близько двох років.
Готують із сухих плодів сиропи, порошки, екстракти, і найчастіше – настої. В емальовану каструлю насипають 20 грам неочищених плодів і заливають підлогу літрами окропу і кип’ятять на маленькому вогні 15 хвилин. Настояти дванадцять годин і процідити через марлю. Рекомендується пити настій до їжі два-чотири рази в день. Зберігати потрібно близько двох днів такий настій. Приготувати так само можна і чай з шипшини: столову ложку сухих плодів залити двома склянками окропу, близько години настояти і процідити. Дуже корисно пити зелений чай з екстрактом шипшини, при постійних головних болях. У чаї і настої із шипшини можна додавати цукор. А з свіжих плодів можна приготувати варення, пастилу, джем, повидло, зварити кисіль. Дуже корисний кисіль з шипшини при шлунково-кишкових захворюваннях. Дрібно розтерті і висушені оболонки плодів шипшини володіють приємною кислинкою, вони можуть використовуватися як приправа до супів.
Рецепт приготування джему холодним способом такий: очищені плоди через м’ясорубку пропустити, перемішати з цукром, у відношенні один до двох, укласти в банки скляні і щільно закрити.
Пастила з шипшини готується так: через м’ясорубку пропустити 1 кілограм плодів, додати 800 г цукру і яєчний білок, добре збити, щоб маса була пінистої і дрібнопористою. Поки маса не осіла, швидко розлити у форми, застелити папером і змастити маслом. Поставити в духова шафа.
Смачне варення виходить із плодів і пелюсток шипшини. З плодів варення варять так: плоди бланшують в цукровому сиропі 3 хвилини, приготованому з половини норми цукру, виймають і в сироп додають цукор, що залишився. Довівши до кипіння, опускають знову в нього плоди, знімають з вогню, а через вісім годин варять до готовності. На 1 кілограм свіжих плодів береться 1 кілограм 300 грамів цукру і дві склянки води. З пелюсток готують варення інакше: у розпустилися пелюсток обрізають ножицями білі нижні кінці. Розтирають 100 грам пелюсток з 100 грамами цукру. Окремо роблять сироп з 500 грам цукру і склянки води. Сироп повинен покипіти 7 хвилин, потім у нього додають з пелюсток кашку і варять 12 хвилин.
Так само з насіння шипшини можна приготувати корисний і смачний напій. Підсмажити подрібнені в кавомолці насіння і заварювати як каву. Готують з молодих листя шипшини корисний вітамінний чай, додають у салати, закуски і гарніри.
