Якщо змусити людини, який звик їсти м’ясо і рибу, харчуватися овочами, у нього почнеться депресія і з’являться проблеми зі здоров’ям. Нерідко наш організм відмовляється приймати продукти, які традиційно вважаються корисними. Так який же раціон вибрати? Оскільки не можна сказати, яка їжа однозначно корисна або шкідлива, медики ввели поняття «біохімічна індивідуальність». Що це таке?
Харчування — це тема, на яку можна говорити і сперечатися до нескінченності.
Ми все частіше замислюємося: м’ясо їсти шкідливо, а як же білок? Фрукти і овочі начебто корисні, але в них можуть бути нітрати чи пестициди. Так що ж можна їсти, не побоюючись за своє здоров’я?
На жаль, часто заради здоров’я або гарної фігури ми намагаємося змінити звичний для себе раціон, не замислюючись про наслідки. І спохвачуються, лише коли виявляємо, що у нас серйозно порушений обмін речовин…
Роджер Вільямс, автор книги «Біохімічна індивідуальність», пише:
«Безумовно, по ряду причин, що включають в себе спадковість, кожному індивіду притаманні свої потреби в харчуванні, які кількісно різняться щодо кожного окремого поживного елемента від потреб інших людей в тих же поживних елементах. Деяким людям окремих поживних речовин може вимагатися від двох до десяти разів більше, ніж усім іншим».
«Серйозні індивідуальні відмінності в кількостях життєво необхідних елементів сьогодні встановлені медициною для багатьох видів вітамінів, мінеральних солей і амінокислот», — говорить академік РАМН Михайло Миколайович Волгарев.
Ми можемо прекрасно себе почувати, регулярно з’їдаючи на обід відбивну і тістечко і запиваючи все це склянкою вина, а можемо відчувати постійні нездужання, харчуючись виключно прісними кашами, овочевими салатами, дієтичними хлібцями, висівками і зеленим чаєм — тобто тим, що нам постійно рекламують дієтологи.
Тому мають рацію ті фахівці зі здорового харчування, які кажуть, що треба їсти все, що хочеться. Інша справа, що ми не вміємо «хотіти» правильно, не вміємо дослухатися до свого організму. Ми можемо з’їсти зайве або шкідливе для себе під впливом стресової ситуації, за компанію з другом, просто щоб убити час.
Так само, як автомобілю чи літаку для ефективної роботи потрібно певного виду паливо, так і нам потрібно своє «пальне», без якого організм не буде діяти, як повинно. Як визначити, яке «паливо» підходить саме вам? Дуже просто. Чесно дайте відповідь на питання: при якому харчуванні ви добре себе почуваєте?
Якщо ви відчуваєте себе погано, набираєте вагу, значить, «паливо» вам не підходить, або ж ви їсте занадто багато. Оптимальний стан для вас — це коли у вас гарне самопочуття, ви не відчуваєте голоду та інших дискомфортних відчуттів,
у тому числі і від зайвої ваги.
Ви можете використовувати вже готові схеми на кшталт макробіотичного харчування, харчування, харчування за групами крові, астрологічної дієти — варіантів безліч. Можна звернутися до фахівців, які підберуть для вас індивідуальний раціон по аналізу крові, волосся або за допомогою комп’ютерної діагностики.
Припустимо, ви визначилися з раціоном. Але чи знаєте ви, як часто і багато чи потрібно їсти? Хтось радить відмовитися від сніданку, хтось, навпаки, рекомендує наїдатися вранці як слід, зате «економити» на перекуси між їжею, хтось стверджує, що їсти треба часто і потроху.
«Існує вузький діапазон необхідного споживання кожного живильного елемента, який відповідає біологічного оптимуму, — вважає академік Волгарев. — Недостатня кількість цих елементів призводить до збою в функціонуванні організму.
Вживання сверхдоз поживних компонентів призводить до порушення обміну речовин».
Отже, кращий «барометр» — ваше самопочуття. Відчуваєте після прийому їжі тяжкість в шлунку? Значить, ви переїли. Наступного разу покладіть на тарілку меншу кількість їжі. Ви зголодніли через дві години після їжі? Значить, з’їли мало! Звикайте уважно «слухати» себе — і тоді ви навчитеся є те, що потрібно саме вам, і саме стільки, скільки потрібно.
Ірина Шлионская
www.medpulse.ru
