Тенденції харчування приходять і йдуть, але, схоже, ніщо не може похитнути позиції кокосового масла. У якийсь момент експерти з харчування порадили уникати тропічних олій з-за високого вмісту в них насичених жирів. Але якщо це пройшло повз вас, то все нормально. Просто тому, що це пройшло повз більшості з нас.
Сьогодні люди не тільки використовують кокосове масло для догляду за шкірою і волоссям, але смажать на ньому, додають у салати, кава і коктейлі, готують з них банановий хліб і які завгодно ще здорові закуски. «Це один з найгірших продуктів, які ви можете з’їсти», — парирує на YouTube професор Гарварду, і ролик моментально стає вірусним. Так хто ж правий? Спробуємо розібратися.
Що таке кокосове масло?
Кокосове масло — це тропічне масло, отримане з свіжої або висушеної кокосової м’якоті. Масло кокосового горіха холодного віджиму зберігає свій кокосовий смак., у той час як кокосове масло рафінована позбавляється виразного смаку і запаху.
У будь-якому випадку, це масло багате насиченим жиром.
Згідно Harvard Health Letter, до 90% жирів в кокосовому маслі є насиченими, що робить їх зміст більш високим, ніж у вершковому маслі або салі.
В столовій ложці кокосового масла, пише Prevention, міститься 11 грамів насиченого жиру. Для порівняння: оливкова олія містить менше 2 грамів насиченого жиру на столову ложку.
Фото: Xavier Coiffic / unsplash.com
Наскільки небезпечно кокосове масло?
Якщо ви вживаєте кокосове масло в їжу, перебрати з кількістю насичених жирів у раціоні і правда досить легко.
«Дослідження на тему показали, що довгострокові наслідки дієти з високим вмістом насичених жирів шкідливі для здоров’я», — Трейсі Локвуд Беккерман, дієтолог з Нью-Йорка. Проблема, в основному, в тому, що насичені жири підвищують рівень «поганого» холестерину в організмі, що, в свою чергу, пов’язано з підвищеним ризиком хвороб серця.
Прихильники кокосового масла кажуть, що його насичені жири — це переважно тригліцериди з середньою довжиною ланцюга (MCT).
«Вони, як правило, використовуються для енергії в організмі, і майже не запасаються у вигляді жиру», — коментує дієтолог і засновник Ditch the Diet Challenge Алісса Румси. На додає, що довголанцюгові жирні кислоти є тими, які збільшують рівень нездорового холестерину в організмі.
Тим не менш, лише 15% жирів в кокосовому маслі є MCT. Так що його, очевидно, не слід вважати винятком із правила.
«До тих пір, поки не буде проведено достатню кількість досліджень, які доводять протилежне, я рекомендую своїм клієнтам звести споживання насичених жирів будь-якого виду до мінімуму, — заявляє дієтолог Чарлстон Міа Сін. — Мова, в першу чергу, йде про червоному м’ясі, але так, і про кокосовому маслі теж».
Фото: Xavier Coiffic / unsplash.com
Скільки кокосового масла можна їсти?
Проблема з вірусним відео, демонизирующим кокосове масло, полягає в тому, що воно провокує харчові страхи. Це, кажуть експерти, може негативно позначитися на здоров’я людини, ніж споживання ним кокосового масла, оскільки він почне уникати не тільки тих продуктів, які йому не потрібні, але і тих, які йому потрібні.
Якщо вам подобається смак кокосового масла, ви можете продовжувати його використовувати. Інша справа, що вам варто стежити за його кількістю в меню, плюс, постаратися виключити з раціону інші насичені жири.
