Вживайте червоні продукти і будьте здорові
Лікопін — це червоний, жиророзчинний пігмент, виявлений в багатьох фруктах і овочах. Він відноситься до групи каротиноїдів і надає помідорів, рожевим грейпфрутам, кавунами та іншим фруктам червоний колір. Останні дослідження показують, що лікопін володіє антиоксидантними властивостями.
Антиоксиданти запобігають негативний вплив активованих молекул кисню, відомих як вільні радикали, які можуть призвести до пошкодження клітин організму, або відновлюють ці пошкодження. Руйнівну дію вільних радикалів може призвести до певних видів раку, закупорці артерій, зношування суглобів і передчасного старіння.
Лікопін вважається одним з найбільш потужних антиоксидантів серед каротиноїдів. У самому справі, його антиоксидантна активність, принаймні, вдвічі більше бета-каротину – ще одного каротиноїду, який, як вважають, також корисний для здоров’я. Одним з можливих пояснень є те, що, на відміну від інших каротиноїдів, лікопін при попаданні в організм не перетворюється у вітамін А. Було показано, що цей процес трансформації послаблює антиоксидантні властивості каротиноїдів.
Помідори та продукти на їх основі, такі як томатний соус, томатна паста і кетчуп є найбагатшими ами лікопіну. За попередніми даними, приготовлені або оброблені помідори є найкращим ом лікопіну, ніж сирі помідори або томатний сік, оскільки нагрів викликає хімічні зміни в структурі лікопіну, що дозволяє йому легше засвоюватися організмом. Іншими важливими харчовими ами лікопіну є кавун, рожевий грейпфрут, кавун, абрикоси і папайя.
Останні дослідження лікопіну
В останнє десятиліття було опубліковано ряд досліджень, які показують, що раціон, збагачений продуктами на основі томатів, може допомогти знизити ризик деяких видів раку, особливо простати, легенів і шлунку. Наприклад, у 1995 році, гарвардські дослідники виявили, що у чоловіків, які з’їдали 10 або більше порцій томат-продуктів, що містять в тиждень, ймовірність розвитку раку простати була на 34% менше. У 2004 році, в аналогічному дослідженні, було виявлено, що серед чоловіків старше 65 років з сімейної історією раку простати, ризик розвитку цього захворювання був майже в два рази менше у тих, у кого рівень лікопіну у крові був вище.
В іншому дослідженні, виконаному в Міланському університеті, було показано, що у людей, які з’їдали мінімум один продукт на основі томатів щодня, ймовірність розвитку раку шлунково-кишкового тракту була на 50% менше, ніж у тих, хто цього не робив. Інші дослідження виявили взаємозв’язок між підвищенням концентрації лікопіну в сироватці крові і зниженням ризику розвитку раку молочної залози і сечового міхура.
Що стосується інших хронічних захворювань, то в одному дослідженні було виявлено, що у чоловіків з більш високими концентраціями лікопіну в жировій тканині ризик розвитку інфаркту був менший, порівняно з чоловіками з низьким вмістом лікопіну в жировій тканині. Тривають дослідження, що стосуються впливу лікопену на макулярну дегенерацію, рівень холестерину і окислення ліпідів.
