Геннадій Онищенко, академік РАМН, Головний державний санітарний лікар рф, експерт «Російської газети»
Не за горами 1 вересня. Це вже притча во язицех: у перший клас більшість дітей приходять здоровими, а шкільні роки обдаровують їх букетами різних захворювань. У тому числі таких, які в минулі часи вважалися надбанням дорослих. Нас давно не дивують десятирічні гіпертоніки, юні язвенники і діабетики. Очкарики, сколиозные страждальці — мало не норма… Тому багато причин.
В період інтенсивної підготовки шкіл до нового навчального року доречно нагадати про те, скільки бід здоров’ю дітей завдає погано організоване харчування. Ситуація з ним вкрай незадовільна. І це факт не тільки минулого навчального року. Знову і знову доводиться говорити про те, що навіть в початкових класах гарячим харчуванням забезпечено близько 80 відсотків, а у 5-11-х — трохи більше половини учнів. Лише 25 відсотків школярів отримують гарячу їжу двічі в день. Більш того, в групах продовженого дня дітлахи Свердловської, Липецької, Новосибірської, Тверській, Омської, Брянської, Курської областей, Єврейської АТ позбавлені полдников. Ось уявіть: дитина практично цілий день у школі без їжі. У Тульській області, Алтайському краї, в Республіці Бурятія знайшли «вихід»: замінили гаряче харчування буфетною продукцією. Замість супу, м’яса, овочів і фруктів — плюшка. Калорій багато, здоров’я мало.
Часто-густо повне нехтування до норм харчування з основних продуктів — молока, вершкового масла, овочів. Меню складається з урахуванням вартості продуктів, а не фізіологічної потреби дітей у біологічно цінних речовинах. Превалює вуглеводна модель харчування. До того ж ще зменшується обсяг і вага страв. У цьому «досягли успіху» в Чукотському АТ, Чуваської Республіці, Хабаровському краї, Курганської, Липецької, Камчатської, Брянської, Магаданської областях. Починаєш перевіряти готові страви по калорійності і повноті вкладень в них необхідних продуктів і просто диву даєшся, як дорослі, відповідальні за шкільне харчування люди легковажать здоров’ям дітей.
Погано і в міських, і в сільських школах. Поняття «сільська здоров’я» міцно пішло в минуле. Тут найменше піклуються про збалансованість ребячьего меню, набір використовуваних у ньому продуктів обмежений до межі.
Є тут і ще одна біда: використання продукції присадибних господарств. Що в цьому поганого? Чим поганий огірочок з такого господарства? Справа в тому, що лише частина шкіл проводить лабораторний контроль якості вирощеної продукції. До того ж не у всіх школах є умови для її зберігання.
Багато біди в організації харчування школярів породжені недостатнім фінансуванням з бюджетів різних рівнів. Середня вартість сніданку в сільських районах — 3-5 рублів, в містах — 5-7 рублів. Обід в сільській школі обходиться в 10-15 рублів, у міській — у 20-25 рублів. Уявляєте, який цей сніданок, який цей обід!
З федерального бюджету виділяється фінансування на харчування тільки дітям, які проживають в зоні радіоактивного забруднення в результаті Чорнобильської аварії, у деяких дотаційних територіях. З місцевих бюджетів виділяються кошти тільки на харчування дітей з малозабезпечених та багатодітних сімей. Саме так надходять в Калінінградській, Саратовської, Тамбовської, Ярославської, Самарской областях. Практично скрізь стало нормою використання коштів батьків для оплати гарячого харчування.
І при всьому при цьому в багатьох регіонах навіть не розроблені або не прийняті спеціальні програми забезпечення школярів гарячим харчуванням.
І це ще не всі біди. У минулому навчальному році зареєстровано 11 спалахів інфекційних захворювань. Постраждали 386 осіб. У Волгоградському ліцеї «Лідер» захворіли 142 учнів. Причина? Вживання недоброякісних готових страв. У Вурнарской школі N1 в Чувашії в результаті порушення технології приготування їжі, невідповідності харчоблоку санітарним нормам постраждали 135 осіб.
Створюється враження, що керівники багатьох російських територій не стурбовані станом матеріально-технічної бази харчоблоків, закривають очі на те, що технологічне, холодильне обладнання зношене. Його і не міняють, і не ремонтують — так зійде. Діти не побіжать скаржитися, та й батьки промовчать. У Саратовській області у 33 школах знос обладнання дорівнює 80 відсоткам! Кого це хвилює? Судячи з усього, нікого! Чи Не тому так багато шкіл, де вважають можливим приймати на роботу в харчоблоки людей, які страждають хронічними захворюваннями, людей, професійно підготовлених.
Таке становище з харчуванням школярів неприпустимо.
Плюшки ніяк не можуть бути заміною м’яса, овочів, повноцінного гарячого харчування. Підростаючий організм вимагає вітамінів, мінеральних речовин. Для цього потрібно і, переконаний, можна знайти гроші. Необхідно відновити пільгове та безкоштовне харчування учнів всіх класів, включаючи, старші.
І ще про одне скажу сьогодні. Ми поступово втрачаємо принципи здорового харчування. «Макдоналдс», пепсі, чіпси все частіше стають неодмінними атрибутами з дитинства. Потім дивуємося, що дітлахи ростуть кволими, що так багато серед них або дуже товсті, або дуже худих. Вони швидко втомлюються, що так схильні до різних стресів…
Найпростіше тут все звалити саме на школу. На ній є частка провини — чимала частка. І все ж… Ох, як часто ми самі — батьки, дідусі, бабусі — ставимо перед дитиною ці самі чіпси, як часто замість хорошого чаю, молока пропонуємо пепсі. Зупиніться! Навички здорового харчування самі собою не приходять, їх треба прищеплювати з дитинства, щоб вберегти своє дитя від дуже багатьох неприємностей в майбутньому.
Російська Газета
