Хліб і м’ясо їсти шкідливо, від молока тільки зайві кілограми, фрукти – це солодко, а значить, калорійно! Ми здатні відмовитися від їжі заради здійснення нашої ідеї фікс – схуднути! Але чомусь ніколи не замислюємося про те, що з уявними зайвими кілограмами втрачаємо і здоров’я.
Овочі і фрукти — на стіл!
За даними наукових досліджень, споживання рослинної їжі в розвинених європейських країнах перевищує 100 кг в рік на людину, у нас показники набагато скромніше – всього 35-40 кг Брак свіжих дарів природи призводить до погіршення самопочуття, зниження працездатності, розвитку різних захворювань, порушення обміну речовин, гіповітамінозу, а головне – до передчасного старіння. Адже овочі і фрукти – це важливі постачальники необхідних нашому організму мікроелементів: магнію, кальцію, калію, фосфору, натрію, марганцю, йоду, а також вітамінів, у тому числі З, Р, Е, К і каротин, які не синтезуються в організмі людини і повинні постійно надходити до нього з їжею.
В овочах і фруктах є органічні кислоти, ефірні масла та фітонциди, що надають стравам неповторний смак і аромат. Ці речовини стимулюють секрецію травних залоз, поліпшують роботу органів шлунково-кишкового тракту і засвоєння організмом корисних речовин. Так що якщо хочете мати струнку фігуру, виглядати молодо й привабливо, рослинна їжа для вас просто знахідка!
Хлібна життя
На догоду новомодних дієт багато з нас стали незаслужено виключати з раціону харчування споконвічно російський продукт – хліб. Але, поклавши руку на серце, зізнайтеся: деколи винуватцем зайвих кілограмів стає зовсім не він, а той, що знаходиться зверху – значний шар вершкового масла, джему або варення, пристойний шматок висококалорійного сиру або ковбаси. Жоден дієтолог в світі не порекомендує зовсім відмовитися від зернових, а порадить навчитися правильно їх вибирати і є.
Житній хліб, ще краще не простий, а з висівками і з борошна грубого помелу, набагато корисніше білого, він навіть допомагає позбутися від зайвої ваги! Це відмінний клітковини. Її неперетравлювані волокна сприяють зниженню рівня цукру в крові, нормалізують роботу кишечника. Такі сорти хліба забезпечують організм вітаміном В1 (тіамін), який надає благотворний вплив на нервову і серцево-судинну системи.
На захист м’яса
Є м’ясо або не їсти? Звичайно, є! Тільки таке, у якому не занадто багато жиру. Пісні курятина, індичка, яловичина, телятина, баранина багате повноцінним білком, необхідним для правильного обміну речовин. Відмовляючи собі у шматку м’яса, ви недоотримуєте і залізо, а воно найкраще засвоюється саме з продуктів тваринного походження.
Також ви позбавляєте себе цинку і цілої низки вітамінів, наприклад групи B, – їх не заповнить і не замінить навіть сама свіжа рослинна їжа. Ці цінні речовини виконують в нашому організмі важливі функції – від будівельної до регулює обмінні енергетичні процеси. Дефіцит таких корисних речовин здатний призвести до розвитку багатьох серйозних захворювань, наприклад анемії (недокрів’я).
Правда, смаженими відбивними зловживати не варто: вони більш калорійні і важче засвоюються. Краще тушкуйте, відварюйте м’ясо, готуйте його на грилі і на пару.
Дар моря
На жаль, риба не така вже часта гостя на нашому столі, хоча вона настільки ж коштовний добре засвоюваного білка, як і м’ясо. До речі, в ній майже на третину менше холестерину, до того ж майже немає сполучної тканини (колагену), уповільнює процес приготування і перетравлення. Порція риби містить менше 100 ккал! Чим не панацея від зайвої ваги і ожиріння?
Цей морський дар багатий вітамінами, кальцієм, калієм, магнієм, фосфором, цинком, марганцем, без яких наше здоров’я не може бути по-справжньому міцним. Риб’ячий жир легко засвоюється, так як в ньому переважають поліненасичені жирні кислоти – лінолева (омега-6) і альфа-лінолева (омега-3), вітаміни А і D. Вони захищають нас від серцево-судинних захворювань – гіпертонії,
інсульту, інфаркту, а також попереджають розвиток ревматоїдного артриту та астми.
Поліненасичені жирні кислоти сам організм не виробляє, тому повинен регулярно отримувати їх ззовні. Риба – один з головних постачальників цих кислот. Більш того, вона забезпечує нас йодом, а він відповідає за благополуччя щитовидної залози. Особливо багаті цим мікроелементом оселедець, минтай, камбала.
Молочне царство
Багато авторів дієт чомусь наполегливо викреслюють з них молоко і молочні продукти. Адже це основні і кальцію, недолік якого обертається для нашого організму порушенням діяльності кровоносної та нервово-м’язової систем і можуть призвести до розвитку остеопорозу (розм’якшення кісткової тканини).
Випиваючи чашку молока, ми отримуємо тваринні білки, вуглеводи, ферменти, гормони і цілий набір вітамінів і мінеральних речовин. Є в ньому і корисні жири, фосфоліпіди, які попереджають утворення холестеринових бляшок на стінках судин. Завдяки високому вмісту вітамінів А, D, групи В молоко дуже корисно для здоров’я очей, краси шкіри, волосся і нігтів, зубів. Чи варто відмовлятися від такого еліксиру?
Соло для солі
На Русі кожна її щіпка цінувалася на вагу золота,
а нині в моді безсольові дієти. Головне обвинувачення, що предявляється «білої смерті», наступне: вона сприяє розвитку ожиріння та призводить до виникнення серцево-судинних захворювань, в тому числі гіпертонії.
Дійсно, надлишки хлориду натрію є причиною підвищення тиску, вони затримують рідину і ускладнюють роботу нирок, гальмують виведення шлаків. Однак його дефіцит викликає зневоднення організму, різке падіння кров’яного тиску, запаморочення, м’язову слабкість, розлад у роботі шлунково-кишкового тракту, втрату апетиту.
Спіймавши наковтавшись, людство прийшло до висновку, що винна не сіль, а невміле її застосування. Це речовина не принесе шкоди, якщо вживати його в міру. Містяться в ньому натрій (до 40%) і хлор (до 60%) підтримують і регулюють водно-сольовий баланс. Кухонна сіль пов’язує воду: всього один грам справляється зі 100 мл! Іони хлору служать вихідним матеріалом для утворення в шлунку соляної кислоти, завдяки чому їжа краще розщеплюється. Іони натрію також беруть активну участь в процесі травлення, а ще забезпечують своєчасну доставку глюкози в клітини.
Тому в день нам потрібно близько 10 г цієї найдревнішої з приправ.
Краса і Здоров’я
