Скількома заборонами забиті наші голови! Одні страшилки родом із дитинства, інші — зійшли зі сторінок журналів і екранів телевізорів десять років тому. На жаль, останні новини відомі лише дієтологам, а нам залишається жити з багажем застарілих правил і очікувати сенсації, яка одного разу поверне добре ім’я пышкам і картопляного пюре!
1 — В заморожених і консервованих овочах і фруктах пуття мало
Дивно, але заморожені і консервовані овочі та фрукти часом можуть виявитися навіть корисніше свіжих, оскільки їх заморожують або консервують відразу з поля. Як відомо, швидка замо зка — один з кращих способів збереження вітамінів. А свіжим продуктам доводиться довго подорожувати, перш ніж потрапити в магазин. Щоб вітаміни «дожили» до того моменту, як потраплять до вас в організм, потрібно максимально швидко розморожувати продукти і готувати їх тільки на воді. Консервовані молода кукурудза, абрикоси і агрус містять не менше вітаміну С, ніж ті ж самі свіжі покупні фрукти і овочі. Ось тільки слід вибирати їх не в маринаді або сиропі, а у воді або власному соку без додавання цукру і штучних барвників.
2 — Вживання вина щодня — вірний шлях до алкоголізму!
Аристократам неодмінно подають до обіду вино. Справа в тому, що якісне вино захищає організм від бактерій, стимулює функцію травних залоз і вироблення соляної кислоти при недостатній кислотності. Наприклад, популярна традиція запивати устриці вином з’явилася у зв’язку з тим, що ці делікатеси часто заражені кишковими паличками, а приємніше способу про езвредить їх, напевно, і не придумати. Так і під час подорожей в жаркі країни досить влити трохи вина в питну воду, щоб позбавити себе від шлунково-кишкових проблем. Вина підрозділяють за оказываемому ефекту: білі сухі рекомендують пити при атеросклерозі, червоні столові відмінно тонізують, а мускати діють як заспокійливі засоби. Таким чином, треба взяти за правило випивати півкелиха вина за вечерею (можна розбавити його водою), щоб поєднати приємне з корисним.
3 — Є на ніч шкідливо
Робочий день сучасної людини має властивість закінчуватися ближче до ночі, коли, здавалося б, вечеря суворо протипоказаний. Однак американський фахівець в області харчування професор Ашима Кант нещодавно порадував любителів пізніх трапез гарною новиною. Вчений спостерігав за тисячею чоловіків і жінок: половина з них їли глибоким ввечері, і половина дозволяли собі останній прийом їжі не пізніше шести. З’ясувалося, що за два роки експерименту учасники першої групи не поправилис ь ні на грам. Тобто в результаті досліджень було доведено, що час підживлення не грає ніякої ролі в процесі схуднення! Таким чином, тепер не забороняються нічні походи до холодильника, але з однією умовою: діставати звідти потрібно не кекси і смажену курку, а низькокалорійні йогурти, фрукти і овочі. Можна навіть біле вино. Іншими словами, головне — якість і кількість їжі, яку ви обираєте для свого вечері, а відбудеться він у шість годин вечора чи опівночі — значення не має. Більш того, гастроентерологи стверджують, що на сон грядущий дійсно потрібно поїсти, так як кислота, необхідна для переварювання їжі, виробляється в організмі і вночі, а вона не повинна подразнювати слизову. Ці ж фахівці настійно радять перед сном віддавати перевагу кисломолочним продуктам.
4 — Після їжі корисно жувати жуйку
Незважаючи на масовану рекламу, самі стоматологи відносяться до жувальній гумці без особливого захоплення. Притому що вона дійсно освіжає подих, її важко назвати засобом гігієни порожнини рота. Наукові дані про позитивний вплив жувальної гумки на стан зубів стосуються тільки нечисленного асортименту продукції з фторидами. Жуйку, містить цукор, що слід «стратити, не можна помилувати»! (По калорійності та руйнівній дії на зубну емаль її прирівнюють до цукерок.) Що ж до іншої частини «кращого захисту від карієсу», то тут потрібно чітко знати, як правильно жувати гумку, в яких випадках і як довго, щоб не пошкодити тканини пародонту. Отже, жувати рекомендується не більше трьох разів на день по три хвилини. Врахуйте, що при тривалому використанні жуйки відбувається надлишкове виділення шлункового соку, а оскільки їжа не надходить у шлунок, що це може заподіяти шкоду його слизовій оболонці.
5 — В яйцях багато холестерину
Наші дідусі і бабусі, великі любителі яєць некруто і в мішечок, з роками дозволяють собі таку страву на сн ак все рідше і рідше, побоюючись підвищення рівня холестерину. Подібні загрози в останні десятиліття друкували всі газети і журнали, присвячені тематиці здоров’я. Однак сучасні вчені кажуть, що не яйця тому виною, а насичений жир, якого в них практично немає. Тому з’їдати одне в день цілком дозволено будь-якій людині. Тим більше яйце білка, і якщо риба і м’ясо у вашому раціоні не занадто часті гості, варто придивитися до курячого продукту уважніше.
Крім того, в яйці дуже мало калорій — в середньому близько 60 ккал. Зате корисних речовин видимо-невидимо: і вітаміни (С, В, D, Е), і залізо, і фосфор, і йод, і навіть цинк. А якщо ви так боїтеся за рівень холестерину в крові, то можете самостійно контролювати його баланс — достатньо вживати в їжу багаті крохмалем рис, пасту, фрукти і овочі.
6 — Макарони — головний ворог тонких талій
Це оману протягом багатьох десятиліть позбавляло красунь, які прагнуть зберегти осину талію, одного з головних ласощів — пасти. Не вірили навіть витонченою Софі Лорен, яка закликала дам сміливо поглинати італійське страву. Однак тепер, коли актрисі вторять і дієтологи, рекомендуючи включати макаронні вироби з твердих сортів пшениці дієти, можна ризикнути!
Макарони чудово насичують, притому малокалорійні, а порція з набряклих в процесі варіння спагетті виходить досить значною. Крім іншого 100 г макаронів вищого сорту містять 13 г білків і всього-то 1 г жирів — так що після обіду кусати лікті в передчутті появи зайвих жирових складочок не варто. І, звичайно ж, корисних речовин в заморському страві дуже багато: вітаміни групи В, знижують втому, вітамін Е, клітковина сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Головне — паста повинна бути не гарніром, а основним блюдом!
7 — Жир в горіхах приводить до повноти
Жирне нам не на користь, переконані більшість жінок. На жаль, в чорному списку нерідко виявляються і горіхи, в тому числі мигдаль. Проте в ньому, запевняють дієтологи, користі більше, ніж шкоди. Якщо регулярно їсти несолоні горіхи, то можна, «наситившись» вітаміном Е, уповільнити старіння. Крім того, мигдаль містить мононенасичені жири, як і оливкове масло, а також магній, який робить артерії здоровими, і калій, що знижує тиск. Американські дослідники стверджують, що вживання в їжу мигдалю зменшує ризик серцевих захворювань. Що ж стосується головного пункту сумнівів — прийдешньої повноти, то, як не дивно, можна навіть схуднути, якщо замінити інші жирні продукти у вашому раціоні на мигдаль і в цілому дотримуватися низькокалорійну (овочеву або фруктову) дієту.
8 — Цукрозамінники набагато простіше цукру
На практиці все виявляється не так райдужно — при тривалому застосуванні деякі компоненти цукрозамінника негативно впливають на здоров’я: ацесульфам провокує кризу при серцевій недостатності,
а цикламат — при проблемах з нирками. Крім того, майже всі штучні замінники цукру володіють жовчогінним ефектом, тому в людей із захворюваннями жовчовивідних шляхів, наприклад при холециститі, можуть викликати загострення. Що ж стосується натуральних цукрозамінників (фруктоза, ксиліт, сорбіт), то за калорійністю вони рівноцінні оригіналу. Найбільш невинною вважають фруктозу, у якої на відміну від багатьох підсолоджувачів менше шкідливих властивостей.
9 — Попоїсти не можна!
Ще з дитинства ми пам’ятаємо, як мама і бабуся лаяли дитини, крадькома уминающего бутерброд незадовго до обіду. Однак якщо до вечері ще далеко, а їсти хочеться нестерпно, то можна дозволити собі кілька перекусів, для яких не треба нічого готувати — достатньо мати відповідні продукти під рукою. Перший ідеальний спосіб заморити черв’ячка відомий всім гурманам — з’їсти гілочку винограду і пару скибочок сиру. В них містяться і кальцій, і корисні кислоти. Другий безпрограшний варіант — шинка з морквою і селерою. Бажано запастися пакетиками з родзинками або іншими сухофруктами, а запивати їх слід апельсиновим соком — вітамін С допомагає організму засвоювати залізо, якими рясніє той же сушений виноград.
10 — Від шоколаду одні неприємності
Любителькам шоколадних трюфелів і апетитних плиток з фундуком доводиться непросто — тут і там чути оглушливі історії про те, якими неймовірними темпами набирається вага після з’їденої шоколадки і скільки прищів і вугрів з’являється на обличчі після пари цукерок. Насправді шоколад корисний! По-перше, в какао-бобах багато флавонолів — особливих речовин, покращують роботу серця і судин. Завдяки ним знижується тиск, полегшується згортання крові, а також припиняються запальні процеси. По-друге, в шоколаді знаходиться антисептик, пригнічує розвиток бактерій, з-за яких утворюються зубний камінь і карієс. По-третє, що міститься в солодощі амінокислота сприяє виробленню серотоніну (вчені називають його гормоном щастя). Єдине, на чому дружно наполягають фахівці, — віддавати перевагу потрібно виключно гіркого шоколаду з вмістом какао не менше 75 %.
11 — Морозиво — це хворе горло, зайві кілограми і погані зуби
Морозиво завжди було під забороною: зуби заболять, горло простудим і т. д. Однак саме його лікарі називають солодким психологом — морозиво повертає нас у безхмарне дитинство.
А натуральний транквілізатор л-триптофан, яка міститься в вершках, заспокоює нервову систему. Зубного болю боятися не варто: неприємні відчуття, які виникають при поїданні десерту, реакція на низьку температуру продукту. Так і застуджене горло залишилося страшилкою з дитинства — дорослим морозиво навіть рекомендують як профілактичний засіб від ангіни.
12 — Сироїдіння — відмінний спосіб скинути зайву вагу і оздоровитися
Плюсів у сироїдіння чимало: вітамінів надходить більше, організм швидше очищається, а вага знижується. Однак зворотна сторона медалі виявляється далеко не настільки райдужною. Щоб стати сироїдом, потрібно бути абсолютно здоровою людиною — при будь-яких відхиленнях кшталт алергії або коліту сироїдіння суворо заборонено. Клітковина сирих овочів і фруктів негативно впливає на слизову оболонку стравоходу, а кислоти, що містяться в них, руйнують зубн шу емаль. І хоча частина корисних речовин в процесі приготування їжі гине, організм в кілька разів краще засвоює залишилися після термічної обробки вітаміни, наприклад каротин з моркви. А такі овочі, як баклажани і стручкова квасоля, взагалі не містять отруйні елементи, які стають нешкідливими тільки під впливом високих температур. Дієтологи і зовсім рекомендують застосовувати сироїдіння як профілактичний курс — в середньому він повинен тривати не більше однієї-двох тижнів.
13 — Від пива товстіють
Вибираючи між вином і пивом, ми нерідко віддаємо перевагу першому з однієї простої причини: страх перед пивним животиком утримує нас від вживання пінистого напою. Однак, як не дивно, особливої калорійністю пиво не різни ється: 40-50 ккал на 100 мл не найвищий показник (у солодкої газованої води калорійність приблизно така ж). При цьому хороше пиво практично не містить негативно впливають на організм сахарози (бурякового цукру) і фруктози, чим грішать рекламовані «низькокалорійні» газовані напої. Пиво ж, якщо їм не зловживати, виявляється корисним продуктом. Недарма литовська прислів’я говорить: «Хто пиво п’є — сто років живе». Якщо обмежуватися одним стаканчиком хмільного напою в день, то можна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, уповільнити старіння організму і знизити ризик серцево-судинних захворювань. І до речі, ще в Середньовіччі лікарі лікували зубний біль пивом — достатньо було прополоскати рот злегка підігрітою рідиною.
Краса&Здоров’я
