Варто панікувати через афлатоксинів у горіхах?

Здається, нітрати в овочах давно вже нікого не лякають, але наш народ не любить розслаблятися. Тепер нагнітається нова небезпека — вміст афлатоксинів в горіхах.

Афлатоксини — що це взагалі таке і звідки вони беруться в горіхах? Пояснюємо.

Справа в тому, що урожай горіхів іноді псує пліснявий грибок з роду аспергіл. Грибок пожирає, власне, горіхи, а ті горіхи, до яких не може дотягнутися, здатний заразити канцерогенним микотоксином відомим як афлатоксин.

В результаті на стіл до кінцевого споживача теоретично може потрапити, приміром, цілком пристойний з виду фундук, однак з сюрпризом у вигляді афлатоксинів.

Але правда в тому, що про це ризик давно відомо і будь-які горіхи їх ретельно перевіряють на вміст аспергіл та афлатоксинів ще на виробництві. Товар, що не відповідає ГОСТу, не допустять на прилавки магазинів. За даними ВООЗ, стратегії контролю у більшості країн зводять ризик до нуля.

Тому панікувати, а також підтримувати паніку точно не варто, втім. Якщо ви опинилися в країні, де дотримання гігієнічних норм під сумнівом, можете відмовитися від горіхів, щоб не ризикувати. Але до Росії цей захід обережності відношення не має

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ