Автор дієти Джон Пегано вважає, що причиною виникнення псоріазу та екземи є порушення роботи кишечника. Зміна проникності стінок (“синдром негерметичній кишки”) призводить до того, що токсини потрапляють в організм. З-за цього основні органи виділення і знешкодження таких речовин – печінка і нирки не встигають з ними справлятися, виникає псоріаз — прояв спроби організму вивести шлаки через шкіру.
1
Основні положення
Основними положеннями дієти за Пегано є:
- підтримання в нормі кислотно-лужного балансу;
- очищення від токсинів;
- нормалізація роботи кишечника.
Людям з такими захворюваннями, як псоріаз, псоріатичний артрит або екзема, рекомендується дієта, на 70-80% складається з продуктів, що підтримують лужну реакцію внутрішнього середовища організму, що забезпечує оптимальні умови для його роботи. Частка кислотоутворюючою їжі не повинна перевищувати 20-30% від загального щоденного раціону. Для підтримки такого співвідношення з’їдати щелочеобразующіх продуктів потрібно в 2-4 рази більше, ніж кислотоутворюючих. Пацієнти повинні знати, яка їжа належить до цих категорій. Також їм необхідно пам’ятати про списку заборонених продуктів.
1.1
Щелочеобразующіе продукти
Основу щоденної дієти повинні складати фрукти, овочі та їх соки. Продукти цих груп легко засвоюються організмом і є щелочеобразующими, крім п’яти з них: журавлини, смородини, великого чорносливу, сливи і чорниці (вони відносяться до кислотоутворюючих). Надлишкова фруктоза відкладається в тканинах так само, як і жир, тому переїдання фруктів може призводити до підвищення рівня тригліцеридів крові.
При псоріазі потрібно звернути увагу на наступні моменти:
- Суниця, цитрусові та їх соки не рекомендовані при наявності псоріатичного артриту або алергії, а авокадо – при подагрі.
- Не рекомендується вживати разом з іншими продуктами (додавати в каші або фруктові салати) сирі яблука, диню і банани. Ці фрукти необхідно їсти як окрему страву.
- Цитрусові та їх соки не рекомендується вживати разом з молочними продуктами, виробами з цільного зерна або білого борошна. Виняток можна зробити для особливо активних дітей і дорослих, які витрачають багато енергії. При їх вживанні необхідно стежити за появою побічних ефектів. Якщо відмічається подразнення шкіри або інші алергічні реакції, необхідно виключити ці продукти або є їх значно менше.
Більша частина овочів також є лужностворюючої. Виняток становлять боби, квасоля, горох, сочевиця, кукурудза крупнозерная або сушена, брюссельська капуста, великоплідний гарбуз, ревінь. Їх рекомендується вживати в менших кількостях. Протягом дня на кожні три продукту, що ростуть над землею (селера, броколі і т. д.), бажано з’їдати овоч, який знаходиться в землі – морква, буряк і т. д.
Пацієнтам, що страждають псоріазом та екземою, рекомендовано виключити з раціону овочі, що відносяться до сімейства пасльонових, – картопля, баклажани, тютюн, томати, перець звичайний і червоний.
Підвищують лужність середовища організму:
- Використання лецитину (в гранулах). Його можна додавати в їжу або напої. Не слід зловживати лецитином, оскільки це може вплинути на засвоєння кальцію.
- Свіжовичавлений сік лимона, розведений у склянці води. Він також допомагає внутрішньому очищенню.
- Сік груші, винограду, папайї, персика, ананаса, гуави, манго.
- Суміш із 4 частин соку грейпфрута або апельсина і 1 частини соку лимона (лайма).
- Тушковані або свіжі фрукти.
- Соки з овочів.
- Гликотимолин. Потрібно приймати 3-5 крапель на стакан води (на ніч) п’ять днів на тиждень. В якості альтернативи рекомендуються часто застосовуються при лікуванні псоріазу лужні мінеральні води Боржомі, Єсентуки-4, Смирновская та ін.
- Щоденний стілець, профілактика закрепів.
- Фізична активність.
- Позитивні емоції.
1.2
Кислотоутворююча їжа
У щоденному раціоні їх частка не повинна бути вище 20-30%. У разі комбінації їх між собою або вживання у великих кількостях створюється кислотне середовище, може спостерігатися погіршення стану пацієнта з псоріазом або екземою. До продуктів цієї групи відносять сир, зернові, м’ясо, цукор, картопля, масло, вершки, сушені горох і боби, напівфабрикати з м’яса (сосиски, ковбаса тощо). При їх засвоєнні органами травлення виділяється велика кількість кислот. Результатом є утворення кислотного або лужного балансу. Найкращим є другий варіант. Кислотоутворюючі продукти є вкрай важливими для росту організму, його відновлення і розвитку.
Збільшують кислотну реакцію:
- вживання кількох кислотоутворюючих продуктів в один прийом їжі;
- цукор і включають його продукти;
- більша частина видів оцту, уксуспродукты;
- гострі, пряні страви;
- алкогольні напої;
- передозування ліків;
- утруднення спорожнення кишечника (запори );
- бездіяльність – розумова або фізична;
- негативні емоції.
1.3
Рекомендації щодо складання раціону
Людям, що страждають на псоріаз або екземою, необхідно повністю виключити ракоподібних і соуси з них зі свого харчування. Вони містять велику кількість пуринів. Одним із кінцевих продуктів розпаду цих речовин є сечовина. Підвищення її рівня в крові пов’язане з таким захворюванням, як подагра, ускладнення якого відзначалися у ряді випадків у пацієнтів з псоріазом.
Птах, баранина і риба – легкозасвоювані форми тваринного білка, тому вони повинні входити в число вживаних кислотоутворюючих продуктів. Рекомендується вибирати біле м’ясо без шкіри. Молочні продукти допускаються з низьким вмістом жиру і солі або знежирені. Вживати їх слід зрідка і в невеликих кількостях. При наявності будь-якого ознаки непереносимості молочних продуктів (болі в животі, порушення стільця, застої і т. д.) слід виключити їх з раціону повністю.
Цільнозернові продукти рекомендується їсти потроху, так як вони є кислотостворюючими (крім проса – пшона). Вони обов’язково повинні входити в число дозволених продуктів. Потрібно виключити з раціону вироби з білого борошна, білий полірований рис. Краще використовувати коричневий або дикий рис, але в обмеженій кількості, оскільки він відноситься до кислотоутворюючих продуктів.
Дуже важливо скоротити споживання їжі, що містить цукор або штучні підсолоджувачі. Рідина, особливо чиста вода є дуже важливою для хворого на псоріаз. Рекомендовано випивати від 6 до 8 стаканів води за день на додаток до інших напоїв. Дозволяється вживати в день до трьох чашок кави. Практика показала, що повне виключення цього продукту призвело до поліпшення стану шкіри у ряду пацієнтів.
Надмірне вживання будь-якого продукту може призвести до погіршення стану і токсикозу.
Солодкі безалкогольні напої та алкоголь, включаючи пиво, повинні бути повністю виключені. Рекомендовано вживання фіточаїв. Вони стимулюють внутрішні процеси очищення і роблять позитивний вплив на процеси відновлення в кишковій стінці. У їх складі відсутній кофеїн, теобромид або танін – потенційно шкідливі речовини, які можуть викликати нервозність, безсоння, серцебиття і т. п. Вживання традиційних чаїв, що містять їх, слід зменшити. Найбільш корисні фіточаї:
- Чай з сафлору. Можна замінити збором з ромашки, насіння кавуна або коров’яку.
- Чай з кори слизького в’яза.
Лецитин необхідно вживати по 1 ст. л. 3 рази на день, додаючи в їжу або напої. Після поліпшення стану шкіри потрібно знизити його кількість до 1 ст. л. на добу. Слід приймати не більше 5 днів в тиждень.
2
Зразкове меню на день
При складанні раціону на день необхідно враховувати всі рекомендації і дотримуватися пропорції щелоче – і кислотоутворюючих продуктів.
Зразкове меню на день при псоріазі може виглядати наступним чином.
2.1
Сніданок
За 30 хвилин до їжі чашка фіточаю. Потім:
- Стакан води.
- Сік з фруктів (виноград, груша, абрикос, папайя або будь-який інший нецитрусовый) – 110 р.
- Каша цільнозернові. До неї можна додати зняте молоко, натуральні підсолоджувачі і свіжі нецитрусовые фрукти.
- Одна порція цільнозерновий здоби/рогалик/шматок хліба. Можна додати несолоне масло або маргарин холодного віджиму, чайну ложку меду або натурального фруктового желе.
- Чорний декофеїнізовану каву/гаряча вода з лимонним соком /зняте молоко.
2.2
Другий сніданок
За бажанням: свіжий фрукт/фруктовий сік/низкожирный йогурт/сухофрукти (несульфирированные).
2.3
Обід
За 30 хвилин до їжі склянку натурального соку грейпфрута – за необхідності. Потім:
- стакан води;
- домашній ячмінний суп або суп з коричневого рису (з зеленню, без жиру і солі);
- овочі варені або на пару;
- маленька порція овочевого салату з оливковою олією і лимонним соком;
- страва з риби, птиці (без шкіри) або баранини – 110-165 г;
- печене яблуко з чайною ложкою меду/свіжі фрукти/натуральний фруктовий лід;
- чай з ромашки, коров’яку або кавунових насіння /чорний декофеїнізована кава без цукру/гаряча вода зі свіжим лимонним соком/сельтерская або мінеральна вода із соком лимона.
2.4
Полуденок
За бажанням:
- цільнозернові рисовий коржик, можна додати мед або натуральне фруктове желе (1 чайну ложку)/фруктовий сік /часточка дині/нежирний і несолоний бульйон;
- сафлорова чай.
2.5
Вечеря
На вибір:
- стакан води;
- салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією, лимонним соком і свіжою зеленню;
- страва з білого м’яса курятини або індички /консервований тунець і нежирний сир;
- простий нежирний йогурт або 1 цільнозернові печиво;
- чорний декофеїнізовану каву/гаряча вода з лимонним соком/зняте молоко/сельтерская або мінеральна вода із соком лимона.
Інший варіант:
- стакан води;
- порція бульйону без солі або домашній овочевий суп;
- салат зі свіжих фруктів і невелика порція маложирного сиру (можна додати маложирний йогурт).
2.6
Вечірня закуска
За бажанням:
- стакан фруктового соку;
- цільнозернові корж/свіжий фрукт/тушковані фрукти.
2.7
На ніч
Чай з сафлору.
Чай з сафлору можна періодично чергувати з напоєм на основі кори слизького в’яза.
Меню на тиждень будується за схожим принципом. Для зручності сприйняття існують рекомендації щодо його складання у вигляді таблиць або використовується метод запису шкідливих і корисних продуктів.
